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BORDEAUX - Capitale mondiale du vin
  

Bordeaux est un empire viticole. C'est à Bordeaux que l'on trouve les vins les plus fins et les plus recherchés au monde, tels que le Château Cheval Blanc, le Château Figeac et Pétrus.   

Située au sud-ouest de la France, près de l'océan Atlantique, Bordeaux bénéficie d'un climat maritime modéré. Bordeaux possède une superficie de 111 000 hectares de vignobles produisant 800 millions de bouteilles par an en moyenne. Il y a plus de 7 000 domaines viticoles et la taille moyenne des domaines est inférieure à 20 hectares, soit environ trois fois plus que la taille moyenne des domaines en Bourgogne.  

Les plantations sont dominées par les cépages merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc pour la production du vin rouge ; par le sauvignon blanc et le sémillon pour le vin blanc. Certains domaines intègrent également quelques parcelles de petit verdot, carménère pour le vin rouge et Muscadelle pour le vin blanc. Bordeaux est divisé en deux zones principales : la rive gauche et la rive droite, délimitées par les fleuves Garonne et Dordogne. 30 % de la production sont des vins haut de gamme. Plusieurs systèmes de classification ont été mis en place à Bordeaux, le plus célèbre étant celui de 1855.   

H2 - Les notions clés pour comprendre et commander des Vins de Bordeaux 

L'histoire du succès de Bordeaux commence au XVIIe siècle, lorsque la péninsule du Médoc, initialement une terre marécageuse et inappropriée à l'agriculture, est asséchée par les Hollandais. Au siècle suivant, bénéficiant d'un circuit de distribution bien établi, les vins de la Rive Gauche tels que Château Margaux ou de Château Lafite Rothschild sont appréciés dans le monde entier, de la Grande-Bretagne aux États-Unis.  

H3 Bordeaux Rive Droite :  

• La Rive Droite se situe au nord de la Garonne et de la Gironde. C’est la patrie du cépage merlot avec des sols plutôt argileux. Saint-Emilion Grand Cru et Pomerol sont les appellations les plus prestigieuses de la Rive Droite. 

H3 Bordeaux Rive Gauche :  

• La rive Gauche est située au sud de la Garonne et de la Gironde. La Rive Gauche concentre tous les vins classés en 1855 et comprends trois iconiques vignobles : le Médoc, Les Graves et le Sauternais. Caractérisée par un sol de Graves, c’est la patrie du cépage cabernet sauvignon.   

H3 En Primeur :  

• est un accord commercial entre châteaux et négociants qui a été mis en place après la seconde guerre mondiale. Ce système consiste à vendre le vin au printemps suivant la période des vendanges de l’année précédente. Ainsi, le vin n’est pas totalement finalisé et est vendu 1 an à 18 mois avant la mise en bouteille. Le système d’allocation départage la production totale d’un château et détermine le nombre de caisses de vins revenant à chaque négociant. Certains propriétaires viticoles ont décidé de commercialiser leurs vins En Primeur sans passer par le système de La Place de Bordeaux, comme le Château Latour depuis 2012, afin de vendre uniquement les vins qualifiés comme « livrables » c’est-à-dire des vins prêts à boire. 

• Pour en savoir plus, consulter notre Guide En Primeur. 

H3 La place de Bordeaux :  

• C’est un système commercial de vente des grands crus de Bordeaux regroupant les châteaux, les courtiers et les négociants. Bénéficiant d’une place centrale dans l’export de vin dès le XVIII ème siècle, La Place Bordeaux a été mise en place par les négociants et ce système de distribution demeure aujourd’hui. Peu de propriétés vendent directement au consommateur. Les courtiers ont un rôle légal et d’intermédiaire dans la relation commerciale entre les châteaux et les négociants. La Place de Bordeaux distribue 70% du vin produit par la région bordelaise dans plus de 170 pays. Pour assurer une distribution optimale, un château peut confier sa distribution jusqu’à 40 négociants. 

H3 La classification de 1855 :  

• Il s'agit de la classification la plus importante dans le monde du vin. Elle a été créée à l'origine pour l'Exposition universelle de 1855, à la demande de Napoléon III, afin de classer les vins de Bordeaux. Cette classification a été réalisée en se basant sur le prix de vente des vins. Aujourd'hui, la classification demeure et est presque inchangée. Elle rassemble 60 propriétés viticoles et comprends 5 niveaux de qualité. Les châteaux sont classés de 1er Grand Cru Classé à 5ème Grand Cru Classé. Les châteaux reconnus comme 1er Grand Cru Classé sont : le Château Haut-Brion, le Château Lafite Rothschild, le Château Latour, le Château Margaux et le Château Mouton Rothschild.  
   

H3 Le classement des vins de Saint-Émilion Grand Cru :  

• a été créé en 1955 pour classer uniquement les vins de Saint-Émilion. Tous les dix ans environ, le classement est revu. Le classement est basé sur des critères diverses comme le terroir, les méthodes de production, la réputation, une dégustation à l’aveugle des 10 derniers millésimes etc… Le dernier classement a été révélé en 2022 : 85 châteaux ont été classé dont 14 châteaux primé de Premier Grand Cru.