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伝説のブドウ畑を造る

ボルドーのブドウ畑の起源は、詩人アウソニウスがワインとブドウ栽培について言及したローマ時代に遡る。訪問 château Ausone サンテミリオンのその名は、この古代の詩人に由来する。

12世紀末、ボルドー地方はイギリスの影響下にあり、ワイン貿易にとって好都合であった。空気、ブドウ、ガロンヌ河畔のワイン、そしてガスコン人のユーモアは、憂鬱な気分に対する素晴らしい解毒剤である。 (1755年、ガスコに宛てた手紙）。

17世紀から18世紀にかけて、メドックの湿地帯はボルドーに住むオランダ人によって葡萄栽培のために排水された。トーマス・ジェファーソンはボルドーワインの熱烈な崇拝者であり、愛好家でもあった。彼は定期的にボルドーのグラン・クリュを注文し、大統領に就任した際にはボルドーの白と赤を600本ほど飲んだという。

18世紀中頃から Châteaux Lafite Rothschild ポイヤックと Châteaux Margaux マルゴーのアペラシオンのワインは、すでにフランス国外でも高く評価され、認知されていた。この国際的な成功は、イギリス、オランダ、フランス出身の最初のボルドーワイン商人によって始められ、発展した。

1855年の万国博覧会では、ボルドーの60の偉大なドメーヌが格付けされ、5つの品質レベルに分けられた。1855年の格付けは、最高のメドック・ワインを消費者にアピールするため、特に気候、テロワール、土壌、ブドウ栽培方法がワインの品質に与える影響を説明するために用いられた。

しかし、ボルドーのブドウ畑の成功は、アブラムシであるフィロキセラとカビであるべと病の到来によって中断された。1860年から1880年にかけて、フィロキセラとベト病はブドウの木を弱らせ、フランスのみならず世界中で多くのヘクタールのブドウの木が消滅することになった。1986年、植物学者のアレクシス・ミラルデは、ベト病を除去するためにボルドー・ミックスを開発した。フィロキセラに対抗し、ブドウの木の多年生栽培を復活させる解決策が見つかったのは、20世紀に入ってからのことだった。ヨーロッパのブドウの木、ヴィティス・ヴィニフェラをアブラムシに強いアメリカのブドウの木に接ぎ木する技術によって、ボルドーだけでなく世界中のブドウ畑が再植樹されたのである。フィロキセラは、ボルドーのブドウ畑に植えられたブドウ品種全体に大きな影響を与えた。カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フランは、他の品種とは異なり、接ぎ木に非常によく反応した。フィロキセラの到来以前は、プティ・ヴェルドやマルベックが多く植えられていた。この変化により、ボルドーワインの品質は全体的に向上した。