オールドヴィンテージ

前世紀の最良の年/ヴィンテージから生まれた永遠のワインのセレクションをご覧ください。

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ヴィンテージ・ワインの購入とテイスティングのための実践的アドバイス

オールド・ヴィンテージを購入することは、未知の世界へ飛び込むようで気が引けるものです。正しい選択ができるよう、テイスティングのポイントや、ヴィンテージワインの保管方法、サーブ方法についてのアドバイスをまとめました。ご質問や個人的なアドバイスが必要な場合は、ご遠慮なく電子メールでお問い合わせください: contact@mwineted.com

オールド・ヴィンテージのプロフィールとは?

ワインは時間とともに進化し、変化する。色、アロマ、味わいが変化し、タンニンと樽のアロマがより複雑で溶け込んだプロフィールを表現するようになる。

ワインの色は、そのワインの発展段階を示す。若いうちは、赤ワインは鮮やかな赤紫色をしており、白ワインは非常に淡い黄色、あるいは緑色のハイライトを持つ透明な色をしている。その後、赤ワインはルビーレッドからガーネット色へと変化し、白ワインは麦わら色から銅色がかった黄金色へと変化する。熟成した赤ワインは赤褐色からレンガオレンジ色で、熟成した白ワインはより黄褐色である。

赤ワインと白ワインのアロマティックなブーケは、第一次および第二次アロマを補完する第三次アロマへと進化する。赤ワインのアロマティック・ブーケは、ドライフルーツ(イチジク、プラム、サルタナ)、加熱したフルーツ(チェリー、プラム)、皮革、土、マッシュルーム、肉、タバコ、湿った葉、森林の床、キャラメルのニュアンスへと変化する。白ワインについては、時間の経過とともに、アロマのパレットにドライフルーツ(ドライアプリコット、干しブドウ)、オレンジマーマレード、石油、シナモン、ジンジャー、ナツメグ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、蜂蜜、キャラメルのアロマが現れる。

ヴィンテージの選び方は?

新しい経験を発見するために、古いヴィンテージを購入することもできる。これらの熟成したワインは、最近のヴィンテージとは異なるテイスティング・エクスペリエンスを提供する。オールド・ヴィンテージはアロマと味わいが進化している。
あなたが生まれた年、結婚式や重要なイベントのヴィンテージを贈ることは、特別で格調高い贈り物です。古いヴィンテージは、あなたが誰かと共有する記憶や逸話を呼び起こすこともできる。それはあなたの個人的な歴史の象徴となる。このように、オールド・ヴィンテージは個人的でパーソナルな贈り物なのです。

歴史的遺産を象徴するオールド・ヴィンテージを選ぶことができる。オールド・ヴィンテージは過ぎ去った時代の証人です。あなたが選ぶヴィンテージは、特定のワイン栽培の歴史と特定のドメーヌと結びついている。それらは時の試練によって昇華される。年長者は年を重ねるごとに良くなる、あるいは良いワインのように熟成すると言われないだろうか。オールド・ヴィンテージは、特別で特異な天候、ユニークなテロワール、そしてワイン生産者の仕事が反映されたものだ。それらは特別で、格調高い贈り物なのだ。実際、このような貴重なボトルは、なくなるまで年々量が減っていく。

フランソワ・オードゥーズはオールド・ヴィンテージのテイスティングについて次のように語っている。その欠点は感動的で、過去にタイムスリップしたような気分になり、違う時代、おそらく軽い時代を想像する。その時代背景を思い起こさせる。歴史を味わうのだ。

古いヴィンテージをどのように保存していますか?

理想的な貯蔵条件を備えたセラーを作る最良の方法については、私たちのガイドを参照してください。

オールド・ヴィンテージを将来のテイスティングのために保存しておくには、コラヴァンのようなグラスから少量のワインを取り出せるシステムを利用するとよい。このテイスティングでは、大切なボトルを開けずに小さなグラスで楽しむことができ、品質だけでなく、楽しむタイミングも確認することができる。

オールド・ヴィンテージをどう出す?

オールド・ヴィンテージは、その高貴な特質を十分に発揮させるために、細心の注意と敬意をもって保管され、輸送されなければならない。メゾン・ヴィネテッドは、最適な状態で取り扱われたオールド・ヴィンテージをご提供いたします。ビラメ・コルク抜きを使用することで、コルクを割ることなく優しく抜くことができます。

テイスティングの前にワインを準備することは、テイスティングを楽しむために不可欠である。理想的なサーブ温度はワインによって異なるが、古い赤ワインは16度から18度、古い白ワインは10度から12度の間で、温度を1~2度上げることをお勧めする。

さらに、テイスティングの4~5時間前に、ワインをデキャンタージュせずに穏やかにエアレーションすることで、オールド・ヴィンテージのアロマを十分に引き出すことができる。

オールド・ヴィンテージをデキャンタージュすることは推奨されますか?

古いヴィンテージのワインをデキャンタージュすることは一般的に推奨されない。急速に酸素が発生し、ワインのアロマと味わいのバランスが変化する恐れがあるからだ。テイスティングの数週間から数日前にボトルを立てて置く、あるいはゆっくりと酸素を供給する、といった穏やかな方法が推奨される。熟成したワインのニュアンスを味わうには、大きくてきめの細かいゴブレットグラスなど、適切なグラスを選ぶことが不可欠だ。

当社の営業チームは、数量限定または割り当て中の希少ワインやコレクターズワイン(ラヤス、セロッセなど)について、喜んでアドバイスし、お客様のご要望にお応えします。お問い合わせは、contact@mwineted.com までメールにてご連絡ください。