私たちのエステートとワインをご覧ください シャンパーニュ

シャンパーニュ、伝説のワイン産地

シャンパーニュは世界で最も偉大なワインのひとつである。その世界的な名声により、シャンパーニュは祝祭とフランスの生活芸術の象徴となっている。シャンパーニュは、世界中の最も格式高い、祝祭的なイベントで供され、サーベルで飾られることさえある。

ブドウ畑の歴史

シャンパーニュの歴史は2,000年以上前の古代ローマ時代まで遡るが、この地方がスティルワインの名声を獲得し始めたのは中世になってからで、ランス大聖堂で行われたフランス国王のほとんどすべての戴冠式（特にシャルルマーニュの戴冠式）のおかげである。真の王のワインであるシャンパンが、今日私たちが知っているように初めて造られるようになったのは、17世紀になってからである。ベネディクト派の修道士ドン・ピエール・ペリニョンが、ガラス瓶というイギリスの革新と、この容器での発酵の熟練との出会いによって、この特別な蜜が生まれたのである。.

地理的事実

ランスとエペルネの町の間に位置する34,000ヘクタールのブドウ畑は、フランスのブドウ畑の3％を占める。年間生産量は約270万リットル。土壌は主に石灰岩（地元では「チョーク」と呼ばれる）と粘土。ブドウ畑は、シャルドネ、ピノ・ノワール、ムニエという3つの象徴的な品種に支配されている。シャンパーニュ地方は5つのサブ・リージョンに分かれており、それぞれが地質学的、気候学的な特徴を持っている。最も有名なのはマルヌ渓谷で、偉大なムニエのテロワールがあり、ブレンドに丸みとフルーティーなノートをもたらす品種である。モンターニュ・ド・ランスは、力強くエレガントなピノ・ノワールで有名である。ラ・グランダム・ド・ラ・メゾン・ヴーヴ・クリコは、この品種に対するマダム・クリコの大胆さと魅力を完璧に表現している。

極めて上質なシャルドネの産地として名高いコート・デ・ブランは、メゾン・サロンに独自の特徴を与えている。サロンは、厳格な基準のために、メニル・シュール・オジェのグラン・クリュにある区画で、最も優れたヴィンテージのみを生産している。20世紀、サロンはわずか37ヴィンテージしか生産していない。ブドウの価格を定めるために20世紀初頭に作られたクリュの尺度は、17のグラン・クリュ村（ヴェルズネー、アイ、クラマン、アヴィーズ、オジェ）と42のプルミエ・クリュ村（オーヴィレール、シュイイ）に分類されるワインの品質を評価するために今でも使われている。

伝統的手法

伝統的な "シャンパーニュ "の製法は、細心の注意を払い、高度に規制されている。それは、3つの主要品種からブドウを厳しく選別することから始まる。完全性と品質を保つために手摘みで収穫されたブドウは、他の産地よりも生理的およびフェノール的に早い成熟度で収穫される。ブドウに含まれる酸味を保つことで、伝説的なフレッシュさと繊細さを持つシャンパーニュが際立つのである。圧搾された果汁は一次発酵を経てベースワインとなる。このワインに酵母とドザージュ・リキュールを加えて瓶詰めし、瓶内二次発酵を促す。瓶内で発生する二酸化炭素により、シャンパンを象徴する泡が現れる。この段階の後、ワインは澱の上で数ヶ月、最低でも12ヶ月熟成され、複雑さとアロマの豊かさが増す。澱は、酵母の自己分解によって形成される、ペストリー、ブリオッシュ、ビスケットといった独特のアロマをワインに与える。最後に、なぞり工程で澱をボトルのネックに集め、その後、排出工程で澱を取り除き、シャンパンの透明度を確保する。

シャンパーニュのブレンド

シャンパーニュはあらゆる面で例外的な土地である。 テロワールと熟成において例外的であるだけでなく、ブレンドにおいても例外的である： シャンパーニュのブレンドは、この地の歴史とアイデンティティに深く根ざした伝統です。それは、異なるブドウ品種、クリュ、ヴィンテージの調和のとれたブレンドに基づく芸術です。シャンパーニュのテロワールの豊かさと複雑さを明らかにしながら、各シャンパーニュ・メゾンのスタイルの一貫性を保証している。シャンパーニュ地方は、赤ワインと白ワインをブレンドしてロゼワインを造ることができる世界で唯一の地域である。 これらのブレンドは、シャンパーニュの歴史において最も傑出した人物の周りに造られた、最も伝説的なキュヴェのいくつかを生み出しました。ポル・ロジェのキュヴェ・チャーチルもまた、シャンパーニュと世界の偉人との歴史的なつながりを物語っている。

ブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワール

シャンパンの世界はニュアンスと繊細さに富んでいる。 ブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワールの違いは、このワインの最も魅力的な側面の一つである。ブラン・ド・ブランは、白ブドウ品種のシャルドネのみを使用して造られます。この品種は、柑橘系の果実、白い花、そして時にはある種のミネラルのノートを持つ、シャンパーニュの特徴的なフィネスを与えます。ブラン・ド・ノワールは黒ブドウ、主にピノ・ノワールから造られ、ムニエの比率は低い。その名前とは裏腹に、これらのシャンパンの色も白である。ブラン・ド・ノワールは、フルボディで、風が強く、骨格がしっかりしていて、赤い果実やトースト、時にはスパイスのアロマを持つ傾向がある。メゾン・ボアール・エ・クロフが造る2004年のキュヴェB・ド・ボアール・エ・クロフは、このスタイルのシャンパーニュを完璧にマスターしている。

ヴィンテージ効果

ヴィンテージはシャンパーニュの世界では重要な概念である。ワインの原料となるブドウが収穫された年を指す。例外的な年に言及される。例外的なワインと認められるかどうかは、シャンパーニュ・メゾンが決めることであり、メゾンによって異なる。ヴィンテージはラベルに記載され、ブレンドにはその年に収穫されたブドウが100％使用されていなければならない。

ヴィンテージ・シャンパーニュは、ラベルに記載された年の気候条件の変化を表現している。ヴィンテージ・シャンパンは、テロワールとブドウ品種のより豊かで複雑な表現を提供することが多い。メゾン・ボランジェのラ・グランド・アネ2014は、ピノ・ノワール主体のブレンドのスタイルと熟練の技を際立たせている。

投与量

スパークリングワインのドサージュに関するヨーロッパの規定によると、スパークリングワインは残糖度によって7つのカテゴリーに分類される。 ドサージュの高い順に ブリュット・ナチュール（0～3g/L）、エクストラ・ブリュット（0～6g/L）、ブリュット（0～12g/L）、エクストラ・セック（12～17g/L）、セック（17～32g/L）、ドゥミ・セック（32～50g/L）、ドゥ（+50g/L）。

当社の営業チームは、数量限定または割り当ての少ない希少ワインやコレクターズワイン（ラヤス、セロッセなど）について、喜んでアドバイスさせていただきます。お問い合わせは、下記までEメールにてご連絡ください：contact@mwineted.com