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ポイヤック、ボルドーを代表する象徴的な宝石

わずか1,200ヘクタールの中に、ポイヤックのアペラシオンは3つの第一級格付けシャトーを含み、伝説的で魅力的なシャトーが集結しています。ジロンド川の岸辺、ボルドーの北部に位置するこのメドックの地域は、世界でも最も注目されるワイン産地のひとつです。

南にサン・ジュリアン、北にサン・テステフという著名なアペラシオンに挟まれたポイヤックは、1855年の格付けにおいて18の格付けシャトーを擁しており、全生産量の約85％がグラン・クリュによって占められています。1855年の格付けで五大シャトーのうち3つ、シャトー・ラフィット・ロスチャイルド、シャトー・ラトゥール、シャトー・ムートン・ロスチャイルドがこの地にあります。さらに、デュアール・ミロン、ピション・コンテス、ランシュ・バージュ、ポンテ・カネなどの象徴的なシャトーも存在します。

ポイヤックの魅力的な歴史

ポイヤックは古くから河港として発展しており、紀元前2千年紀の青銅の港の遺跡がその証です。16～17世紀には、組織化されたブドウ栽培が始まりました。18世紀には、イギリスとの特権的な貿易関係を失ったボルドーに代わって、ポイヤックは再び重要なワインの交易港となりました。

19世紀には、偉大なシャトーが設立され、国際的な貿易が活発化し、ポイヤックの高級ワインのイメージが確立されました。

1936年にはポイヤックAOCが公式に認定され、メドックの真髄として現在に至るまでその地位を維持しています。

ガロンヌ川と時間が形づくったテロワール

ポイヤックのテロワールは複雑で、数百万年にわたる侵食とマッシフ・サントラルから運ばれた沖積層により構成されています。3〜30メートルの高さで厚さ約10メートルの砂利の段丘が、ジロンド河口に沿って広がっており、第四紀にさかのぼります。これらの砂利は泥灰土と石灰岩の層を覆い、アペラシオン全体にはランド砂（風成砂）や灰色・黒色の粘土も見られます。

痩せた土壌によりブドウの根は深く伸び、ミネラルと水分を求めて地中深くに到達します。この深い根が、構造的で緊張感のある洗練されたワインを生み出します。

カベルネ・ソーヴィニヨンの真髄

ポイヤックの成功の鍵のひとつは、主要品種であるカベルネ・ソーヴィニヨンです。世界で最も多く栽培される品種であり、ボルドーを象徴するブドウでもあります。ポイヤックでは深い砂利土壌により、力強く構造のある、長期熟成に適したワインが生み出されています。

通常はメルローとブレンドされ、まろやかさや柔らかさを加えます。プティ・ヴェルドやカベルネ・フランもブレンドに使用されることがあります。

各シャトーには独自のスタイルがあり、ヴィンテージごとに異なるニュアンスが表現されます。たとえばシャトー・ラトゥールでは、平均して90％もの高い比率でカベルネ・ソーヴィニヨンを使用し、純粋でストレートなスタイル、そして並外れた長熟性を持つワインを生み出します。タンニンは力強く、複層的で奥深いブーケを備えます。2024年ヴィンテージでは最大96％のカベルネ・ソーヴィニヨンを使用したシャトー・ラフィット・ロスチャイルドも、洗練された力強さとエレガントなタンニンで知られています。

穏やかな気候と熟成管理

ポイヤックはブドウ栽培と高品質ワインの生産に理想的な気候を持っています。気候は海洋性で、冬は穏やかで湿潤、夏は日照に恵まれ暖かく比較的乾燥、または雨の多い晩夏となります。ヴィンテージの影響は非常に顕著です。

大西洋とジロンド河口の存在により気温が緩和され、夏冬の極端な気温からブドウが守られます。これにより、果実の発育が安定し、酸味と新鮮さを保ちながら熟したアロマが発達します。

伝統と革新の間にあるポイヤックのワイン造り

ポイヤックでは、ワイン造りは精密さと情熱に支えられています。剪定、手摘み、厳格な選果、区画ごとの醸造、新樽での長期熟成など、すべての工程が丁寧に行われます。ブドウの植栽密度は約8,000本/haと高く、健全な競争を促進しています。収量は比較的低く、50hl/ha以下ですが、シャトーやヴィンテージにより異なります。シャトー・ラフィット・ロスチャイルドでは、力強く気品ある凝縮感のあるワインを得るため、通常30〜40hl/haとなっています。

多くのシャトーでは精密農業から、有機栽培やビオディナミ農法へと転換しています。シャトー・ポンテ・カネは2010年から有機およびビオディナミの認証を取得し、ポイヤックで初めて環境認証を得た格付けシャトーです。

ラフィット・ロスチャイルドのような他のシャトーでは、自然との関係を見直す新たな哲学に取り組み、2024年にはB Corp認証を取得。これは、ほんのわずかなワイン生産者しか持たない非常に貴重な認証です。

また、多くのシャトーが醸造設備への投資を進め、さらなる品質向上を追求しています。シャトー・ランシュ・バージュは、ボルドーでも最大規模の新しい醸造施設を建設し、ガラスとステンレスの“ワインの大聖堂”と呼ばれるその施設で、2020年の収穫から新体制をスタートしました。