CHATEAU PALMER : シャトーパルメ

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シャトー・パルメ、マルゴーの生きた遺産

 

他に類を見ない物語

パルメのドメーヌは、その塔の頂上とおとぎ話のような環境から、有名なマルゴーのアペラシオンに位置している。ボルドーでは一般的にワイン農園を示すのに使われるが、必ずしも本物のシャトーを指すわけではない。1855年に3番目のグラン・クリュに格付けされたこのシャトーは、その輝きを失うことなく、数多くの国際的なファミリーによって管理され、影響を受け、昇華されてきた。

 

チャールズ・パーマーの遺産

シャトー・パルメの驚くべき運命は、1814年、若き英国人将軍チャールズ・パルメがドメーヌの購入を決意したことから始まった。彼はパルメの名声をボルドー、そして世界で最も偉大なシャトーの一つとして確立する責任を負い、時間と資金のすべてをドメーヌに投資した。彼の野望は、短期的な利益よりも、卓越性の永続的な探求であったようだ。彼は歴史に自分の足跡を残したかったのだ。シャトー・パルメの名前とスタイルは、彼のおかげである。

シャルル・パルメは、偉大なワインを造るための大工事と土地の買収を行った。1814年から1831年にかけて、シャルル・パルメはシャトーに隣接するカントナック、イッサン、マルゴーに約163ヘクタールの土地を購入した。彼は近代的な設備と新しい生産技術を導入し、労働者を収容する建物と、15基のオーク桶と3基の圧搾機を備えたセラーを建設した。

残念なことに、シャルル・パルメは負債を抱え、1843年にドメーヌを売却せざるを得なかった。そして1855年以前にこの世を去ったため、彼は自分のシャトーの品質が認められ、偉大なシャトーのひとつに格付けされるのを見る喜びを得られなかった。

 

ペレイレス家の影響力

1855年の格付けの直前に、ユダヤ系ポルトガル人の出自を持つパリの家族、ペレイレ家がこの土地を購入した。この行為は、まさに権力と名声を示すものだった。ペレイレ兄弟は、ジェームズ・ド・ロートシルト男爵の有名な銀行でキャリアをスタートさせた。彼らは非常に早い時期から、経済ジャーナリズム、不動産、鉄道など、さまざまな分野への事業の多角化を図った。大きな成功を収めた彼らは、社会的地位を確かなものにするため、メドック地区のこの土地を購入することを決めた。

シャトー・パルメは彼らに何を借りているのだろうか？ワインの世界では非常にユニークな、その男爵邸建築。ネオ・ブルジョワ的なラベルデザイン。

 

建築の宝石、レ・ペレイレ製

シャトー・パルメは、ペレイレ家が30年間ボルドー市の主任建築家であった建築家シャルル・ブルゲに依頼した傑作である。この明るい色の石造りの建物は、ボルドーの偉大なシャトーに関する最初の本の著者であるアルフレッド・ダンフローによって「コモ湖畔の別荘」に例えられている。

ポイヤックにシャトー・ピション・ロングヴィルのドメーヌを創設した後、ブルゲはパルメの責任者となった。彼はボザールを卒業し、ローマのラ・ヴィル・メディチ、ポンペイ、ヘルクラネウムなどを参考にしている。この建物は、新古典主義や中世のムーブメントからインスピレーションを受けながら、グレコ・ローマ時代の宮殿の魂が宿っている。構造、大理石と柱の存在は、パルメにおけるイタリア建築の重要な影響を証明している。

彼らの仕事にもかかわらず、所有者たちはシャトーの名前を変更することを決めなかった。しかし、よく観察する人のために、2つの角の窓のまぐさには、所有者であるエミールとアイザック・ペレイールに敬意を表して、EとIのイニシャルが刻まれたメダイヨンがある。

 

パーマー・ブルー

シャトー・パルメのラベルは、ウルトラマリンのような深い青で飾られており、黒に支配されているような印象を与えるが、太陽の光に照らされると、青みがかった美しい反射を見せる。ブルー・パルメの歴史は実に謎めいている。

この青は独特で、パルメを他のシャトーとは一線を画している。パルメは、次のようなシャトーと、ラベルのアイデンティティが非常に強いという特徴を共有している。 Ducru-Beaucaillou (デュクリュ・ボーカイユ), Cos d'Estournel (コス・デストゥルネル) あるいは Beychevelle (ベイシュベル). 青はポジティブな意味を持つ色である。エレガンスと王族の象徴であり、フランス人が好む色のひとつである。

 

現代の経営

1938年、残りの35ヘクタールのブドウ畑とシャトー・パルメは、4人のワイン商からなる前代未聞のグループによって買い取られた： ジネステ、メーラー・ベッセ、シシェル、ミアイユである。現在、ドメーヌを経営しているのは、メレール・ベッセとシシェルの2人のワイン商だけで、ジネステ家とミアイユ家は株式を売却している。

1960年代から2004年まで、メーラー・ベッセ一族のベルトラン・ブーティエが経営していたが、トーマス・デュルーに交代。

 

才能あふれるトマ・ドゥルー

トーマス・デュルーがパルメのマネージング・ディレクターに抜擢されたのには、いくつかの理由がある。農学と醸造学のバックグラウンドを持つ彼は、ワインの世界で数々の名誉ある経験を積んできた。シャトー Léoville Las Cases (レオヴィル・ラス・カーズ), その後、ハンガリーのトカイ、カリフォルニアのロバート・デ・モンダヴィ、イタリアのオルネッライアで働いた。34歳のときに若手としてスカウトされたが、彼のプロフィールはフランス国内外で技術、マーケティング、ブドウ畑管理のスキルを兼ね備えている。

 

パルメ、比類なきワインのスタイル

パルメのワインは、そのフィネスとエレガンスで伝説となっている。そのエレガンスは、デリケートなワインを生み出すことで知られるマルゴーのアペラシオンのユニークなテロワールに由来する。パルメの微気候は、洗練されたテクスチャー、ベルベットの手触りと革の堅さを思わせるタンニンを持つワインを生み出す。パルメのブレンドは、力強く骨格のあるカベルネ・ソーヴィニヨンと、まろやかで果実味豊かなメルロ、そしてプティ・ヴェルドのスパイスのニュアンスを組み合わせている。このようにメルローの比率が高いブレンドは、メドックのドメーヌでは珍しい。アロマティックなブーケは、フルーティ、フローラル、スパイシーなノートで幕を開ける。味わいは深く複雑で、たっぷりとした骨格とパウダリーなタンニンを持つ。

 

ユニークなテロワールからのシグネチャー

パルメのテロワールは、ワインのユニークな個性の礎である。プラトー・デ・ブラウズは、氷河期に遡るグラーヴで構成されている。これらの砂利質の土壌は、第四紀の貴重な石の宝庫であるリディアン、珪岩、カルセドニーを含んでいる。これらの異なる地層は、ワインの品質にとって極めて重要である。必要な熱を蓄えながら自然な水はけを確保し、ブドウの木が理想的に育つことを可能にしている。

グラーヴの存在と、土壌に粘土が少ないことが、ワインにフィネスを与えている。選択により、メルロはカベルネ・ソーヴィニヨンと同じグラーヴの土壌に植えられている。この特性は、ワインがブレンドされたときにそのポテンシャルを最大限に発揮する。

トマ・デュルーの登場で、差別化された醸造を可能にするため、より精密な土壌分析が新たに実施された。区画は地質学的組成によって分離され、同じブロック内でも異なることがある。各区画に存在する水の量を測定するために 「比抵抗 」マップが作成され、土壌の構造をより詳しく調べ、各区画内の小さな区画を区切った。同時に、ブドウの木の樹勢を測定する補完的な地図も作成し、気候的な制約がある場合に、より適切な判断を下せるようにした。

 

妥協のない品質

トマ・デュルーは、シャトーの技術責任者であるイザベル・ペルネの指導のもと、着任後すぐにダイナミックな有機農法への転換に着手した。彼女は、各区画を貴重な庭と見なす総合的なアプローチを提唱している。緑肥、市場園芸、畜産、樹木栽培は、すべて日常用語の一部である。長期的な目標は、チームが堆肥作りからトマト栽培まで、シャトー周辺の農業地域のエキスパートになることだ。

剪定師の報酬は2004年から見直されている。通常、剪定工の報酬はブドウの木の本数に応じて支払われる。パルメでは、剪定師の報酬は時給制で、20％高いが、剪定師がそれぞれの畑の手入れに必要な時間を取るため、より質の高い報酬が支払われる。

デュルーはワインの品質を向上させるため、3つの選果台と2つのレセプション・ラインを設置した。区画ごとの選果は極限まで行われ、一部のタンクは2段階に分けられた。2005年には、より良いプレスワインを得るために、新しい油圧式プレス機が設備に加えられた。

 

アルターエゴ、モダンなボルドーワイン

1998年以来、新しいワインがコレクションに加わった。アルター・エゴは、モダンな外観を持つボルドーワインである。デュルーは、このワインは古典的な定義に当てはまらないという点で、本当の意味でのセカンドワインではないと指摘する。若い樹齢のブドウから造られるわけでも、グラン・ヴァンとブレンドするために品質が劣ると判断されたロットから造られるわけでもない。アルテル・エゴには独自の個性があり、醸造方法も異なる。パルメと同じ収量で造られる。よりソフトでタンニンの少ないスタイルにするため、発酵温度は低めに設定されている。リリースから5～7年と早く楽しめるワインで、価格も魅力的である。

 

シャトー・パーマーの詳細

パルメは、すぐに飲めるワインを求める現代社会に対応するため、10年間セラーで熟成させたワインのセカンド・リリースを再び発表した。

2023年、シャトー・パルメは、ワインを超え、ドメーヌを超え、隣村の精神を復活させ、かつての栄光を取り戻したいと考えている。

 

芸術的傾向

シャトー・パルメにとって、ワイン造りとテイスティングは芸術の世界の自然な一部である。ジャズ音楽と写真は、2つの重要な芸術領域である。シャトーは定期的にアーティストとコラボレーションを行い、私たちを取り巻く世界の本質的な美しさを際立たせています。2023年以来、ライカはシャトーのパートナーであり、写真家を数週間滞在させ、パリのライカ・ギャラリーで数ヶ月間の企画展を開催しています。

ジャズ音楽に関しては、ジャズ音楽の発展について並列に考えることができる。ジャズ音楽は絶え間ない即興演奏であるが、中心となるテーマとミュージシャンの行列の周りにある。ワイン生産もまた、ドメーヌとブドウ畑という中心的要素があるが、各ヴィンテージは天候や季節によって刻々と変化する即興である。

 

特別なワイン

2004年、トーマス・デュルーの登場で、歴史的な19世紀のワインというミステリアスなキュヴェが誕生した。このワインは、パルメの畑で見つかったブドウ品種と、ローヌ北部のシラー15％をブレンドしたものだ。このアイデアはどこから来たのか？19世紀には、ボルドーワインを構成し強化するために、複数の産地、特にローヌのワインをブレンドすることが、プルミエ・クリュの間でも一般的に行われていた時期があった。

 

神話のヴィンテージ

シャトー・パルメは、.N.C.を含む多くの象徴的なヴィンテージを生産してきた：1929, 1961, 1983, 1990, 2009, 2010.