CHATEAU CANON：シャトー カノン

Château Canon：ボルドーのグランヴァン

サン＝テミリオンの石灰岩の高台に位置するChâteau Canonは、ボルドーの偉大なワインの名門にふさわしい控えめな卓越性を体現しています。1954年のGrands Crus Classés分類以降、秘匿性の高いこのドメーヌは、何世紀にもわたり世界中のワイン愛好家やコレクターを魅了しています。Canonの名声は、そのスタイルの精密さ、ヴィンテージの深み、そしてテロワールの高貴さに根ざしています。

時の流れが育んだ遺産

このドメーヌの歴史は18世紀にさかのぼります。1760年、元海賊のジャック・カノンが中世の町に隣接する13ヘクタールの地所を取得しました。

34ヘクタールのブドウ畑の中心には、サン＝テミリオンと同じ星状石灰岩の高台が広がっています。このテロワールは、希少なミネラルの清涼感をワインにもたらし、まさにCanonのサインともいえる特徴です。

植栽構成は主にMerlotが62%を占め、果実味、滑らかさ、豊潤さ、優雅さをワインに与え、Cabernet Francがその骨格を深さ、繊細さ、清涼感で支え、長期熟成に適したワインを生み出します。

シャネル期：偉大なワインを支える卓越性

1996年にChanelによって買収されて以来、Château Canonは伝統と植栽を尊重しつつ施設が改修されました。Wertheimer兄弟による買収後、放置されていた畑が再構築され、この移行を支えるために隣接するブドウ園も取得されました。Château Curé-Bonから3.5ヘクタール、Château Matrasから12ヘクタールを追加取得。それまで18ヘクタールだったChâteau Canonの畑は、これにより34ヘクタールへと拡大しました。

2年前には、Wertheimer兄弟がChâteau Rauzan-Séglaを取得。さらに2017年には3軒目となるシャトー、Château BerliquetもChanelの一員となり、彼らのボルドー地方およびワイン分野への意欲を示しています。

2014年以来、才能ある醸造家ニコラ・オードベールの指導の下、真の個性を保ちながらスタイルを洗練。彼はこう表現します：「Canonとは、粘土石灰質テロワールの純粋で精密、かつ極めて魅力的な表現。そのアイデンティティは強く、緻密なプロファイルに、極上の品位と洗練が共存している」。シャトーは世界中の批評家から、ますます輝きと精度に満ちたヴィンテージとして称賛を受けています。その証が、2022年ヴィンテージに対するWine Advocate誌の99–100点評価です。

Château Canonは現代的な装いに生まれ変わりました。ピエール・マリーノの主導による修復で18世紀建築がモダンに息づきます。彼は過去にアンディ・ウォーホルやジョルジオ・アルマーニといった著名人からの依頼も受けていました。

収集すべきChâteau Canonの偉大なヴィンテージ

グランヴァンの愛好家やコレクターにとって、Château Canonはサン＝テミリオン地方ボルドーにおける確かな価値の象徴です。そのワインは、感覚的な感動、芳香の精密さ、そして時とともに進化するその姿で人々を魅了します。ボルドー屈指の伝説的ヴィンテージ—1982、2000、2010、2016、そして非常に成功した2020年と2022年—は名高いレストランやコレクターのセラーを彩ります。

シャトー・カノン 1982はロバート・パーカーによって93 / 100の評価を受け、「濃いルビーヴァイオレットの色合いで、縁にかけてわずかに明るく、砕けた石、カシス、黒スグリのアロマに、埃っぽさ、土、シルトの香りも感じられる。フルボディで力強く、やや硬質、タンニンは中程度。信じられないかもしれないが、この1982年はまだ完全な熟成に至っていない。」と評されました。

シャトー・カノン 2000は、Wine Advocateから90 / 100の評価を受け、「このエレガントなサン＝テミリオンは過去10年で素晴らしく開花した。樽熟成と瓶詰後、堅い印象になると思われたが、実際はそうではなかった。深いルビーパープル色で、黒いチェリー、砕けた石、土のアロマが豊かに広がる。グラン・クリュとはいえないが、見事なバランスと純粋さを備えており、期待以上の深みと豊かさを持つ。今すぐ飲んでもよく、今後10～15年が飲み頃。」と述べられています。

シャトー・カノン 2010は、国際誌Decanterから98 / 100の評価を獲得。「鮮明でクリスタルのような果実香、ジューシーなブラックチェリー、熟したプラム、豊潤なブラックベリーが、クラフトダークチョコレート、スミレ、生タバコの葉と融合し、非常に複雑でありながら若々しさも感じさせる。口当たりは複雑で繊細、パワーと密度を隠すかのように、豊かさをバランスする清涼感がある。長い余韻へと導く。ビーフウェリントンと相性抜群。10年間熟成させると三次的なアロマがさらに広がる。」

シャトー・カノン 2016は、The Wine Independent誌により99 / 100の高評価。「深いガーネット色。モレロチェリー、ブラックラズベリー、フレッシュブルーベリーの力強い香りに、ライラック、スターアニス、枯葉、香り高い土のニュアンス。ミディアムからフルボディで、熟したタンニンと調和の取れた清涼感が、香り豊かで複雑な果実を支え、非常に長いミネラル感のあるフィニッシュへと導く。」

シャトー・カノン 2020は、ボルドー地方の専門家ジェーン・アンソンによって、2020年ヴィンテージの右岸で最高のワインと評価され、100 / 100の満点。「驚異的なワインで、友人と分かち合う価値がある。構造とタンニンは控えめで洗練されており、ラズベリー、ブルーベリー、ザクロのアロマが口いっぱいに広がる。後から牡蠣の塩味、軽石、マンダリンピールやレモングラスといったエキゾチックなニュアンスが現れる。余韻は純粋でジューシー。50％新樽使用、pH 3.53。収穫は9月4日から23日。収量40 hl/ha。コンサルタントはトマ・デュクロ、ディレクターはニコラ・オードベール。」

シャトー・カノン 2022はWine Advocateから100 / 100の満点を獲得。「ボトルで見事な仕上がり。グラスからは甘いラズベリー、野生ベリー、チェリーに、スミレ、鉛筆の削り屑、黒トリュフ、バラの花びらの香りが広がる。フルボディで深みがあり濃厚。中心部には豊かな果実が詰まり、滑らかで絹のようなタンニンがそれを支える。塩味のある長いフィニッシュで終わる。ここ数年で最も筋肉質で構造的なヴィンテージの一つだが、石灰質の個性はしっかりと保たれている。第二次大戦後の名ヴィンテージに匹敵する出来栄え。飲み頃：2030〜2065年。」

2021年、Château CanonとChâteau Rauzan-Séglaは、Sotheby’sと提携し、歴史的なヴィンテージのオークションを開催しました。1917年から2020年まで、シャトーの理想的なセラーで熟成された希少なワインを通じて、時を超えた旅が実現されました。

シャトー・カノン：卓越したテロワールを支える職人技

Château Canonは、非常に質の高いテロワールの上に偉大なワインを生み出しています。この生きた遺産の保護と価値向上は、自然に最も近い実践によって支えられています。

自然との真の共生による有機かつ精密なブドウ栽培

Canonは2021年からオーガニック農法への転換を進めています。土壌処理には銅と硫黄のみが使用されています。病害圧が高い場合は、4台の噴霧器と3基のPhybiomaticステーションを使って薬剤を準備します。

また、Château Canonでは馬を導入して耕作作業を行い、粘土質・石灰質の台地でより自然でやさしいアプローチを可能にしています。土壌が締まりすぎず、呼吸し、雨水が浸透しやすくなっています。

技術チームのアプローチはきわめて繊細かつ区画ごとに細分化され、各テロワールの違いを尊重し、保全と価値向上を目指しています。

モダンでありながら本物を追求する醸造

Château Canonでは、ワインはステンレスタンクで醸造されます。この素材は果実のピュアな表現を保ち、テロワールの真の姿をありのままに伝える役割を果たします。

ポンピングオーバー（液循環）はすべて手作業で行われ、ワインの進化に人の手で直接関与します。チームは果帽に優しく水をかけることで、フェノール成分の均一かつ繊細な抽出を実現しています。

その後、ワインは18か月間、70％が新樽のフランス産オーク樽で熟成されます。樽は、敷地の地下20ヘクタールにおよぶ大規模なセラーで静かに眠り、木材が構造と熟成の可能性をワインに与えます。