95-96
ジェームス・サックリング
CHATEAU PAVIE, 2021 (シャトー・パヴィ、2021)
SAINT-EMILION GRAND CRU
特性
| 格付け | サンテミリオン１級グラン・クリュ・クラッセA |
| ぶどうの品種 |
メルロ52%、カベルネ・フラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン18% |
| ミレジム 2021 |
シャトー・パヴィは、2021年ミレジムについて次のように語っています。先読みと柔軟性を発揮しなければなりませんでしたが、複雑な天候のエピソードを乗り越えることができたのは、何よりもブドウ畑の知識と経験によるものです。また、時間をかけて行われた区画での正確で定期的な作業の結果、その有効性が証明されました。このコースでは、技術や機敏さも必要ですが、何よりも実践と経験が求められます。規則正しい作業とテロワールとの調和が決め手となりました。" |
| 栽培気候 |
古木は8芽に、若木は2芽に剪定する。圃場のニーズに応じて、グリーンハーベストや葉の除去を入念に実施した。選果を伴う手作業による収穫は、9月28日に始まり、10月12日に終了しました。 |
| ワイン酵造 |
パヴィ2021年ミレジムは、温度調節可能な木製タンクで醸造されます。マロラクティック発酵は樽で行われます。その後、75％の新樽と残りは1ワイン用の樽で熟成させます。 |
| フォーマット | 75 CL |
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CHATEAU PAVIE, 2021 (シャトー・パヴィ、2021)
ブドウ畑の詳細
| アグリカルチャー | 慣行農法 |
| ぶどうの品種 | メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン |
| ブドウ畑の広さ | 37ヘクタール |
| 年間生産量 | 88,000本 |
| 収穫 | 手摘み |
| 土壌 | 石灰岩の台地、粘土質の斜面、砂質粘土の斜面裾部 |
歴史と逸話
1998年、ジェラール・ペルスがシャトー・パヴィを取得、そして、テロワールをかつての輝きに戻すために、大規模な投資が行われました。ミシェル・ローランが醸造コンサルタントに任命され、建築家アルベルト・ピントによってドメーヌが再構築されました。
2012年、シャトー・パヴィの卓越性が認められ、サンテミリオンの「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセA」に昇格しました。
古来より、このシャトーは果物の産地として知られており、特にパヴィの桃は有名で、シャトーの名前の由来にもなっています。
特徴
特性
| 格付け | サンテミリオン１級グラン・クリュ・クラッセA |
| ぶどうの品種 |
メルロ52%、カベルネ・フラン30%、カベルネ・ソーヴィニヨン18% |
| ミレジム 2021 |
シャトー・パヴィは、2021年ミレジムについて次のように語っています。先読みと柔軟性を発揮しなければなりませんでしたが、複雑な天候のエピソードを乗り越えることができたのは、何よりもブドウ畑の知識と経験によるものです。また、時間をかけて行われた区画での正確で定期的な作業の結果、その有効性が証明されました。このコースでは、技術や機敏さも必要ですが、何よりも実践と経験が求められます。規則正しい作業とテロワールとの調和が決め手となりました。" |
| 栽培気候 |
古木は8芽に、若木は2芽に剪定する。圃場のニーズに応じて、グリーンハーベストや葉の除去を入念に実施した。選果を伴う手作業による収穫は、9月28日に始まり、10月12日に終了しました。 |
| ワイン酵造 |
パヴィ2021年ミレジムは、温度調節可能な木製タンクで醸造されます。マロラクティック発酵は樽で行われます。その後、75％の新樽と残りは1ワイン用の樽で熟成させます。 |
| フォーマット | 75 CL |
CHATEAU PAVIE : シャトー・パヴィ
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