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(ロバート・パーカー)(米)
CHATEAU PAVIE, 2007 (シャトー・パヴィ、2007)
SAINT-EMILION GRAND CRU
" ラフィット・ロスチャイルド、オーゾンヌ、レグリーズ・クリネと並んで、パヴィはこのヴィンテージのトップワインの一つです。インクのような紫色とともに、カシスクリーム、キルシュ、グラファイト、トーストの香りが漂います。この2007年のパヴィは、このヴィンテージにおける壮大なワインであり、非常にフルボディで、卓越した濃度、力強さ、そして豊かさを誇ります。その構造とタンニンからは、2～4年の熟成が必要であり、その後25年間以上進化する可能性があることを示唆しています。これは、ほとんどの2007年のヴィンテージには珍しいほどの長い熟成曲線です。収量は1ヘクタールあたり25ヘクトリットルで、クラシックなアッサンブラージュで構成されています。70%がメルロー、20%がカベルネ・フラン、10%がカベルネ・ソーヴィニヨンで、自然なアルコール度数は14%に達します。飲み頃は2012年から2037年です。" - ロバート・パーカー
特徴
| 分類 | 1er Grand Cru Classé A, サンテミリオン |
| ブドウ品種 | 70% メルロー, 20% カベルネ・フラン, 10% カベルネ・ソーヴィニヨン |
| アロマ | カシスクリーム、キルシュ、グラファイト、トースト |
| 料理とのペアリング | ポルチーニ茸を添えたイノシシのロースト |
| 醸造方法 | ヴィンテージに応じて、ワインは温度管理された木製タンクで3週間マセラシオンされます。マロラクティック発酵は樽の中で行われます。ワインは新樽を70%から100%使用し、18～32か月間熟成されます。 |
| 容量 | 75 CL |
ボトルの写真はイメージです。こちらは弊社倉庫にあるものです。従って、ワインの品質に影響を与えることなく、ラベルのデザインや状態が異なる場合があります。
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CHATEAU PAVIE, 2007 (シャトー・パヴィ、2007)
ブドウ畑の詳細
| アグリカルチャー | 慣行農法 |
| ぶどうの品種 | メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン |
| ブドウ畑の広さ | 37ヘクタール |
| 年間生産量 | 88,000本 |
| 収穫 | 手摘み |
| 土壌 | 石灰岩の台地、粘土質の斜面、砂質粘土の斜面裾部 |
歴史と逸話
1998年、ジェラール・ペルスがシャトー・パヴィを取得、そして、テロワールをかつての輝きに戻すために、大規模な投資が行われました。ミシェル・ローランが醸造コンサルタントに任命され、建築家アルベルト・ピントによってドメーヌが再構築されました。
2012年、シャトー・パヴィの卓越性が認められ、サンテミリオンの「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセA」に昇格しました。
古来より、このシャトーは果物の産地として知られており、特にパヴィの桃は有名で、シャトーの名前の由来にもなっています。
特徴
特徴
| 分類 | 1er Grand Cru Classé A, サンテミリオン |
| ブドウ品種 | 70% メルロー, 20% カベルネ・フラン, 10% カベルネ・ソーヴィニヨン |
| アロマ | カシスクリーム、キルシュ、グラファイト、トースト |
| 料理とのペアリング | ポルチーニ茸を添えたイノシシのロースト |
| 醸造方法 | ヴィンテージに応じて、ワインは温度管理された木製タンクで3週間マセラシオンされます。マロラクティック発酵は樽の中で行われます。ワインは新樽を70%から100%使用し、18～32か月間熟成されます。 |
| 容量 | 75 CL |
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