100
(ロバート・パーカー)(米)
CHATEAU PAVIE, 2005 (シャトー・パヴィ、2005)
SAINT-EMILION GRAND CRU
« ジェラール・ペルスは、これまでで最高のパヴィであると考えていますが、このリストには、2000年、2009年、2010年のヴィンテージも含まれています。これらは間違いなくスーパースターの一つです。このワインは、Wine Advocateでの2005年の水平テイスティングや、モントリオールのMaison Bouludレストランでペルスとともに行ったミニ縦テイスティングで試飲しましたが、75年から100年の熟成を目指して設計されたように思われます。濃く不透明なパープルの色合いで、ブラックベリー、カシス、グラファイト、そしてほんのりとした杉の木の香りが漂い始めています。このワインは3年物のような印象を与え、実際には10年の熟成を経ているとは思えません。この驚異的なワインは、強烈でフルボディ、見事な凝縮感と荘厳な口当たりを持ち、タンニン、樽、アルコールなどが完全に調和しています。豊かで多次元的なこのワインは、ワイン醸造の芸術における真の力作であり、2005年のボルドーの中で12の最高の1つと確信しています。あと3～5年間忘れておくべきで、その後の50～100年間にわたり楽しむことができるでしょう。
パヴィは、主に石灰岩と粘土からなる土壌を持つボルドーで最も偉大なテロワールの一つとして広く認識されています。南向きの陽当たりの良い立地と優れた排水性を備えたパヴィは、近くにあるオーゾンヌと競い合う可能性があります。オーゾンヌは、ボルドーで最も古く、おそらく最も有名なドメーヌです。パヴィの他の近隣には、北にパヴィ・マッカンとトロプロン・モンド、南東にラルシス・デュカス、西にラ・ガフリエールとサン・ジョルジュ・コート・パヴィが位置しています。
1978年までは、前の所有者たちは偉大なワインをほとんど生産していませんでしたが、シャントルとジェラール・ペルスがこの37ヘクタールのユニークなブドウ畑を買収してから状況は一変しました。彼らは品質を大幅に向上させました。現在、ブドウ畑には60%のメルロー、25%のカベルネ・フラン、15%のカベルネ・ソーヴィニヨンが植えられていますが、各ヴィンテージのアッサンブラージュにはメルローがわずかに多く含まれる傾向があります。完璧主義者のジェラール・ペルスは、ヴィンテージに応じて新樽の割合と樽熟成の期間を調整しています。偉大なヴィンテージでは、新樽100%が使用され、最大32ヶ月間樽熟成される一方、条件があまり良くない年では18ヶ月後に瓶詰めされ、新樽が30%以上少なくなります。清澄やろ過は行われません。1978年以来、このワインはボルドーのスターの一つとみなされています。 » - ロバート・パーカー
特徴
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分類 |
1er Grand Cru Classé A, サンテミリオン |
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ブドウ品種 |
メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン |
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アロマ |
黒い果実、スパイス |
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料理とのペアリング |
鹿のフィレミニョン |
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容量 |
75 CL |
ボトルの写真はイメージです。こちらは弊社倉庫にあるものです。従って、ワインの品質に影響を与えることなく、ラベルのデザインや状態が異なる場合があります。
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CHATEAU PAVIE, 2005 (シャトー・パヴィ、2005)
ブドウ畑の詳細
| アグリカルチャー | 慣行農法 |
| ぶどうの品種 | メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン |
| ブドウ畑の広さ | 37ヘクタール |
| 年間生産量 | 88,000本 |
| 収穫 | 手摘み |
| 土壌 | 石灰岩の台地、粘土質の斜面、砂質粘土の斜面裾部 |
歴史と逸話
1998年、ジェラール・ペルスがシャトー・パヴィを取得、そして、テロワールをかつての輝きに戻すために、大規模な投資が行われました。ミシェル・ローランが醸造コンサルタントに任命され、建築家アルベルト・ピントによってドメーヌが再構築されました。
2012年、シャトー・パヴィの卓越性が認められ、サンテミリオンの「プルミエ・グラン・クリュ・クラッセA」に昇格しました。
古来より、このシャトーは果物の産地として知られており、特にパヴィの桃は有名で、シャトーの名前の由来にもなっています。
特徴
特徴
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分類 |
1er Grand Cru Classé A, サンテミリオン |
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ブドウ品種 |
メルロー、カベルネ・フラン、カベルネ・ソーヴィニヨン |
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アロマ |
黒い果実、スパイス |
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料理とのペアリング |
鹿のフィレミニョン |
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容量 |
75 CL |
CHATEAU PAVIE : シャトー・パヴィ
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