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DOM PÉRIGNON P2, 2003 (ドンペリニヨンP2、2003)
ブドウ畑の詳細
アグリカルチャー | 減農薬農法 |
ブドウ品種 | ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ |
ブドウ畑の広さ | - |
年間生産量 |
300,000本 |
収穫 | 手摘み |
土壌 |
石灰石、チョーク |
歴史と逸話
セラーでの貯蔵、圧力に強いボトル、コルク栓、シャンパーニュの主要3品種のブレンドなど、シャンパーニュ方式を開発したのは、オーヴィレール修道院のピエール・ペリニョンという伝説があります。1669年、彼はその知識をベネディクト会のティエリー・ルイナールに伝え、1729年に最初のシャンパーニュ・メゾンを設立したと言われています。
特徴
特性
格付け | シャンパーニュ |
品種 | シャルドネ52%、ピノ・ノワール48% |
アロマ | ライムブロッサム、ドライアプリコット、イチジク、バーベナ、ホワイトペッパー、ローズマリー、スパイス、リコリス、ヨウ素 |
フード&ワインペアリング | キャビア、牡蠣入り仔牛のパイ、パッションフルーツのアントルメ |
ワイン醸造 |
スチールタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵、瓶内二次発酵を行い、シャンパーニュ方式でディスゴルジュマンを行う。"時間 "はドンペリニヨンの方程式の核心である。プレニチュード "というコンセプトは、元メゾンのセラーマスター、リチャード・ジェフロワのおかげで生まれました。 |
フォーマット | 75 CL |