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Robert Parker
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Wine Spectator
DOM PÉRIGNON P2, 2003 (ドンペリニヨンP2、2003)
CHAMPAGNE
" Le bouquet se révèle en spirale. De la douceur florale du tilleul émerge la minéralité grise, grillée, cendrée, typique de Dom Pérignon. Un goût de fruits secs - abricot - apparaît, puis le fruité confit de la framboise et de la figue. De façon inattendue, la fraîcheur de la verveine citronnée, du poivre blanc et du romarin s'élève un instant, avant de plonger dans l'obscurité des épices et de la racine de réglisse". - Dom Pérignon
特性
| 格付け | シャンパーニュ |
| 品種 | シャルドネ52％、ピノ・ノワール48％ |
| アロマ | ライムブロッサム、ドライアプリコット、イチジク、バーベナ、ホワイトペッパー、ローズマリー、スパイス、リコリス、ヨウ素 |
| フード＆ワインペアリング | キャビア、牡蠣入り仔牛のパイ、パッションフルーツのアントルメ |
| ワイン醸造 |
スチールタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵、瓶内二次発酵を行い、シャンパーニュ方式でディスゴルジュマンを行う。"時間 "はドンペリニヨンの方程式の核心である。プレニチュード "というコンセプトは、元メゾンのセラーマスター、リチャード・ジェフロワのおかげで生まれました。 |
| フォーマット | 75 CL |
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DOM PÉRIGNON P2, 2003 (ドンペリニヨンP2、2003)
Détail du vignoble
| アグリカルチャー | 減農薬農法 |
| ブドウ品種 | ピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエ |
| ブドウ畑の広さ | - |
| 年間生産量 |
300,000本 |
| 収穫 | 手摘み |
| 土壌 |
石灰石、チョーク |
Histoire et anecdotes
セラーでの貯蔵、圧力に強いボトル、コルク栓、シャンパーニュの主要3品種のブレンドなど、シャンパーニュ方式を開発したのは、オーヴィレール修道院のピエール・ペリニョンという伝説があります。1669年、彼はその知識をベネディクト会のティエリー・ルイナールに伝え、1729年に最初のシャンパーニュ・メゾンを設立したと言われています。
Caractéristiques
特性
| 格付け | シャンパーニュ |
| 品種 | シャルドネ52％、ピノ・ノワール48％ |
| アロマ | ライムブロッサム、ドライアプリコット、イチジク、バーベナ、ホワイトペッパー、ローズマリー、スパイス、リコリス、ヨウ素 |
| フード＆ワインペアリング | キャビア、牡蠣入り仔牛のパイ、パッションフルーツのアントルメ |
| ワイン醸造 |
スチールタンクでアルコール発酵とマロラクティック発酵、瓶内二次発酵を行い、シャンパーニュ方式でディスゴルジュマンを行う。"時間 "はドンペリニヨンの方程式の核心である。プレニチュード "というコンセプトは、元メゾンのセラーマスター、リチャード・ジェフロワのおかげで生まれました。 |
| フォーマット | 75 CL |
