SALON, 1997 (サロン、1997年)

"1997 Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut "は、熟した黄色い果実、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツの香りに混じったチョークの、深く、濃く、凝縮した、しかし純粋で繊細で複雑なブーケで始まります。キャラメル、ホワイトマッシュルーム、パセリの根、美しいニスの香りが漂う、明るく完熟したメスニル・シュール・オジェのシャンパーニュでありながら、メスニルの特徴である白亜の表情が新鮮です。味わいはふくよかで力強く、2007年と比べると最初はほとんどリッチですが、その後は1997年がサロンらしくピュアでエレガントでフレッシュな形で続きます。そう、フィネスという点では2007年と似ているところがあり、直線的でミネラルとヴィニスのあるスタイルは、21年の熟成による複雑さによって強化されている。