CHATEAU D'YQUEM：シャトー・ディケム

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歴史

シャトー・ディケムの歴史は、約4世紀前に名門リュール・サリュス家とともに始まりました。なだらかな丘の上にある104ヘクタールの広大なブドウ畑から、シャトー・ディケムはガロンヌ川、シロン川、ランドの森を見下ろしています。主要な建物は17世紀に建てられ、周囲の壁は15世紀と16世紀に遡ります。

シャトー・ディケムは、ボルドーの名高いソーテルヌ地区で作られる特別なワインです。このシャトーは、ソーテルヌ地区で最も権威ある存在とされています。1855年の格付けでは、ソーテルヌの中で唯一「プルミエ・クリュ・シュペリュール（Premier Cru Supérieur）」の称号を受け、他のプルミエ・クリュ・クラッセ（Premier Cru Classé）とは一線を画しています。

かつてディケムは、ヨーロッパの宮殿や貴族の宮廷、さらには大西洋の向こう側でも提供されていました。ディケムは、ホワイトハウスなど歴史的に象徴的な場所でも早くから親しまれており、トーマス・ジェファーソンがジョージ・ワシントンのためにいくつかのボトルを注文したという手紙も残っています。「ソーテルヌ。これはフランスで最高の白ワインで、その中でも最も優れたものはムッシュ・ド・リュール＝サリュスによって作られています。」とトーマス・ジェファーソンは書いています。

ボトリティス・シネレアによって生まれる液体の黄金

ソーテルヌワインの独特なキャラクターを生み出すボトリティス・シネレアは、「貴腐」とも呼ばれる微細な菌で、ブドウの実を変化させます。シロン川の冷たい水とガロンヌ川の暖かい水が出会うことで、ソーテルヌ地方のブドウ畑に朝霧が発生します。この湿気がボトリティスの発生を促し、午後の日差しが霧を蒸発させ、ボトリティスの成長を抑えます。

伝説的な凝縮感

ボトリティスの質とシャトー・ディケムの技術が、このワインに非常に強烈で複雑なキャラクターを与えます。ボトリティスの作用によって、ワインのアロマや成分が凝縮されます。ディケムの一杯を味わうことは、一本のブドウの木から作られたワインを味わうことに匹敵すると言われています。このレベルの強度、凝縮感、複雑さを達成するためには、極めて低い収量が必要です。ソーテルヌ地区のワインは、25 hL/haの収量が許可されていますが、ディケムは卓越した品質を追求し、平均して9 hL/haという世界でも最も低い収量の一つを誇ります。また、品質基準を満たさない年にはワインを生産しないこともあります（2012年のヴィンテージがその例です）。

永遠のワイン

シャトー・ディケムは、時間をかけて素晴らしく熟成するワインです。保存に適したワインであり、時間の経過とともにその美しさと魅力が増します。このワインの若々しい時期において既に複雑で卓越したブーケが、ボトル熟成によりさらに進化し、発酵や熟成に関連するスパイスや木の香りが、アロマプロファイルに微妙に溶け込みます。

その卓越した保存力は、最も尊敬される評論家たちにも認められており、特にロバート・パーカーが1996年にシャトー・ディケムの1811年ヴィンテージに100点満点を与えたことがその証拠です。1811年は、シャトーのワインセラーで珍しい天体現象である1811年の彗星通過によって特別な年として際立っています。ワイン醸造家の間では、彗星の通過時に生産されたワインは、天候が非常に理想的であるため、例外的な品質を持つと伝えられています。

 

歴史に残るディケムの偉大なヴィンテージ

1900年は、シャトー・ディケムにとって非常に優れたヴィンテージで、その品質が新世紀の幕開けを印象づけました。シーズン終盤の雨により、収穫が4週間にわたり行われ、収量はわずか20 hL/haに達しました。

シャトー・ディケム 1900は、Fine Wine and Champagne誌の編集者ペッカ・ヌイッキによってこう評されています。「デキャンタージュ1時間。色は濃い茶色で輝いている。香りは驚くほど豊かで、花のようなクリーミーなアロマがしっかりと感じられる。非常に甘く、リッチで凝縮されたワイン。長い年月を経ているにもかかわらず、ジャムのような果実味があり、口の中でフルーツの爆発が続く。バランスと構造が素晴らしく、優雅でありながらも力強く、心地よい酸味がある。この1900年ヴィンテージは、この偉大な年を象徴するすべてを備えていた！」 97 / 100

 

1921年: 非常に乾燥した年で、収穫が早期に行われた年です。1921年は、非常に豊かで複雑なヴィンテージです。

 

1929年は、シャトー・ディケムにとって乾燥して非常に暑い年で、単純で中断のない収穫が可能でした。ブドウは非常に高いアルコール度数に達しました。「力強さ、豊かさ、そして深い琥珀色で際立つモニュメント。」- シャトー・ディケム

ジャンシス・ロビンソンMWは次のように説明しています。「暗い赤茶色の色合い。イケムに関する有名なモノグラフを書いたリチャード・オルニーによれば、このワインは常にマホガニーの色をしていました。非常に濃厚！ハンブルトン・ホールのソムリエ、ドミニク・バデュエルは、これがリコリスに似ていると提案しています。甘い香り、ほぼココナッツのよう。非常に豊かで甘いが、酸味も多い。プラムのシチューのような味わいで、非常に新鮮。酸化の兆候は全くありません。フィニッシュはわずかにタンニンが感じられます。」

 

1937年: 乾燥して穏やかな気候で、理想的な収穫条件でした。シャトー・ディケムによれば、このヴィンテージは「非常に稀な繊細さ、腐敗の純度から生じる。」と特徴づけられています。

シャトー・ディケム 1937: 「深いオレンジ-ブラウンの色合いで、キャラメルに近い味わい、乾燥した花、バターキャラメル、マンゴータルトの層があります。この80年近いワインには、まだ驚くべき酸の構造と強烈なエネルギーが残っています。なんという壮観なディケムで、まだその輝きを存分に発揮しています。」- ジーニー・チョー・リーMW 98 / 100

 

1945年: 春と夏は非常に暑く、5月の霜が花に影響を与えることはありませんでした。収穫条件は完璧で、ブドウは素晴らしい複雑さと酸味を持っていました。

シャトー・ディケム 1945 「私はこのサンテールンの完璧なボトルについて他に何も言うことはありません。まだエーテルのようなデリケートさを持っており、セビリアオレンジのマーマレードとマルメロの鮮やかな香りがします。以前のボトルよりも若干ヘーゼルナッツの香りが強いかもしれません。味わいは非常に鮮明で、サツマ、マンゴー、砕いた石が混じり合い、非常にクリスタルのように純粋です。力強さの頂点に達した素晴らしいワインです。」- ニール・マーティン 100 / 100

 

1947年: 豪華でリッチ、精緻でバランスの取れたヴィンテージです。このヴィンテージは、20世紀で最も暑い夏の一つで特徴づけられています。

シャトー・ディケム 1947 「この琥珀色がかった色合いを見せ、続いて栄光のあるブーケ、乾燥した蜂蜜、マルメロ、マンダリンの強烈で豊かな香りが現れ、その後ろに少し赤い果実の香りがあり、この戦後の暑い夏を思い起こさせます。味わいはクリーミーで、ほぼ重く、酸味が十分な新鮮さとバランスを保ちながら、非常にスパイシーで強力なフィニッシュが長く続きます。前述の感想を繰り返しますが、1947年のイケムは、1929年、1945年、2001年のような最高のイケムには及ばないかもしれませんが、それでも私は十分満足しています。」- ロバート・パーカー 97 / 100

 

1949年: 1947年に匹敵する、豪華で非常に稀な優れたヴィンテージです。

シャトー・ディケム 1949 「透けて見えるタイル。非常に豊かで豪華。丸みを帯びており、1948年に非常に似ているが、やや丸みがありリッチ。長く満足感がある。1948年よりも洗練された印象を受けます。」- ジャンシス・ロビンソン MW 19.5 / 20

 

1959年: ディケムのスタイルが最高潮に達した年。この年は非常に暑く、同時に雨も多く、ボトリティスの発展を促しました。

シャトー・ディケム 1959 「ピークに達した偉大なワインだが、衰退の兆しは全く見られない。緑がかった縁を持つタンニン。素晴らしい酸味。120 g/l。火薬と煙のいくつかのノートと素晴らしいバランス。ブドウが収穫されたときは非常に暑かった。温度管理が高度に発達する前の時代にこれほど良い状態であることは驚きです。非常にリッチで、乾燥した果実のノートを持つ。素晴らしいバランスで、乾燥した柑橘類の皮のノートが強調されています。非常に重要です。昨年ロンドンで味わったもう一つのボトルよりも酸味がやや強い。」- ジャンシス・ロビンソン MW 19.5 / 20

 

1962年: 収穫は非常に遅かったが、質の高い収穫が得られました。

シャトー・ディケム 1962 「これは優れた、あるいは例外的なイケムですが、他の人々がそれを非常に称賛しているのに対して、私はそれほど感銘を受けませんでした。リッチで蜂蜜のようで、スパイシーでウッディなアロマを持つトロピカルフルーツの香り、リッチなバターキャラメル、グリルされた果実、キャラメルの味わい、そして収斂性があり、やや粗いフィニッシュがあり、これが私にとっては高い評価を妨げる要因です。予想される熟成期間：現在から2025年まで。最後に試飲したのは11/82です。」- ロバート・パーカー 90 / 100

 

1967年: シャトー・ディケムの伝説的なヴィンテージ。暑く乾燥した夏と素晴らしい収穫により、非常に熟した濃厚なブドウが収穫されました。

シャトー・ディケム 1967 「一般的に言えば、1967年はボルドーの赤ワインには良いヴィンテージではありませんでした。イケムにとっては、10月初旬の収穫の開始時にいくつかの課題がありましたが、その後の雨と10月中旬の暖かく乾燥した天候により、ボトリティスが爆発的に発生しました。その結果、1967年はイケムにとって伝説的な年となりました。そして、2019年の春にシャトーで味わったこのボトルも非常に優れたものでした。」- ロバート・パーカー 99 / 100

 

1975年: 1970年代を代表するヴィンテージで、純粋さと力強さが完璧なバランスを保っています。

ブドウの木はちょうど良い量の水を受け取り、乾燥ストレスに悩まされることはありませんでした。収穫はわずか3回のトライで済み、ブドウの質が低い収量を補いました。

シャトー・ディケム 1975 「深い金色の色合いで、1975年のイケムは、最初にカシューナッツバター、マヌカハニー、乾燥アプリコット、ムスクの香り、枯葉のノートを明らかにし、スパイスケーキ、アップルコンポート、キノコ、レモングラスが背景にあります。味わいは生き生きとした、石果実とキャンディードシトラスの鮮やかな味わいに満ちており、蜂蜜とナッツのアクセントが絡み合い、挑発的で土っぽいフィニッシュがあります。強烈で官能的に満足感のあるヴィンテージですが、展開するにつれて非常に多くのニュアンスを明らかにし、息を呑むほどです。これを最後のワインにすることをお勧めします。これを味わった後では、他のすべてが取るに足らないものに感じられるでしょう。」- ロバート・パーカー 99 / 100

 

1983年: 非常に素晴らしいイケム。この特性の非常に濃厚なジュースは、6週間以上続いた理想的な収穫条件の反映です。

シャトー・ディケム 1983 「1983年のヴィンテージは、過去20年間でこのプロパティの最も濃縮されたワインの一つであり、驚くべき抽出と信じられないほどのグリセリンの量を示しています。イケムの収穫は早く始まり、9月29日に始まり、11月18日に終了しました。ほとんどの観察者は、1983年のワインが1986年のワインよりも成熟が遅く、ほぼ100年続くと考えています。イケムの驚異的な熟成ポテンシャルを考えると、そのようなコメントは誇張ではないように思われます。現在、1983年のワインは非常に大きく、蜂蜜、パイナップル、ココナッツ、キャラメルの強烈な味わいがあり、マッシブな抽出と、酸味と新しいオークにわずかに囲まれたクリーミーな質感を持っています。ボトリング以来ワインが変わっていないと思いますし、少なくとも10-15年間は飲み始めないでしょう。予想される熟成期間：2005-2050年。」- ロバート・パーカー 96 / 100

 

1986年: ボトリティスが豊富に発生した素晴らしい後半シーズンとボトリティスの大量発生に起因する大規模で深いヴィンテージです。貴腐病は、乾燥した暑い夏の後、9月中旬の雨のおかげで発展しました。11月の霧と晴天が、収穫者が非常に豊かなブドウを収穫することを可能にしました。

シャトー・ディケム 1986 「世界にこれほどのワインは他になく、ラグジュアリーワインでこれほど価格に見合うものはイケム以外に存在しません。イケムという名のネクターを生み出すために必要な細心の作業の量は、ほとんど理解することができません。それは魅力的な努力です。1983年よりもボトリティスの存在が強調されていますが、力強さやアルコール度数は控えめで、1986年のイケムは1975年のヴィンテージを思い起こさせますが、より早熟で濃縮されています。非常に尊敬されているボルドーのネゴシアンたちは、1986年のイケムが伝説的な1937年以来、プロパティで生産された最高のワインだと主張しています。その魅惑的なパイナップル、炒ったヘーゼルナッツ、バニラ、熟したアプリコットのブーケは息をのむほどです。抗しがたい濃度で、フレーバーの大きさと深さには限界がないようです。この力強く、リッチでありながら完璧にバランスの取れたイケムは、記憶に残る試飲体験を提供するはずです。」- ロバート・パーカー 98 / 100

 

1988年: その構造と濃縮度によって驚くべきヴィンテージで、「満ち足りたワインであり、非常に優れたクラシックなもの」とシャトー・ディケムおよび多くのワインジャーナリストや批評家が評価しています。ボトリティスの質がブドウの成熟を均一に進化させ、完璧な成熟度に達しました。

シャトー・ディケム 1988 「ダークトーニー。最も興味深い香り。輝いていて生き生きとしており、他の2つよりも知的です。非常に長く続く - ジンジャーのヒントと本物のゼストが感じられます。間違いなく3つの中で最高であることは明らかです。非常に洗練されており、魅力的で - 1989年よりも洗練されているかもしれません。力強く、非常に非常に長い。」- ジャンシス・ロビンソン 19.5 / 20

 

1989年: 非常に稀で例外的なキャラクターを持つヴィンテージで、その特性は1947年と1949年の偉大なイケムヴィンテージと比較されます。このヴィンテージの天候を特徴づけるのは「過剰」という言葉です。7月の雹嵐、燃え上がる収穫、猛暑、非常に低い収量が続きます。イケムはさらに強力に、濃縮され、力強さを増して登場します。

シャトー・ディケム 1989 「1989年のイケムは私のお気に入りのヴィンテージの一つであり、確かにこの10年の終わりにおける有名な三部作の中で私の選択です。このボトルは3年前にHideレストランで提供されたものよりもさらに壮観です。今でも澄んだ金色で、オレンジの花、マルメロ、そして新鮮にスライスされたアプリコットの魅惑的なブーケを提供し、すべてが驚くべき精度で表現されています。説明しがたい純粋さと張り詰めた緊張感に満ちたこのイケムは、その存在感により、テイスターをほぼ催眠状態にするほどです。フィグやセビリアオレンジのマーマレードの微妙なタッチがフィニッシュを飾ります。見事です。」ニール・マーティン 99 / 100

 

1990年: 1989年の「過剰」の系譜に沿って、1990年はその強度で特徴づけられます。非常に乾燥し暑い年であり、穏やかな天候のおかげで、収穫は1か月間続きました。シャトー・ディケムによって「稀な成功」と評された例外的なヴィンテージです。

シャトー・ディケム 1990 「非常に素晴らしい努力の結晶で、1990年のイケムは豊かで素晴らしく、甘いワインです。このワインには多くのエレガンスと洗練も備わっています。中金色の色合いは、非常に甘い熱帯果実の香り、桃、ココナッツ、アプリコットの香りを伴います。高品質なトーストオークが際立っており、微妙でよく調和しています。味わいは巨大で、非常に熟した果実の層が重なり合い、ボトリティスが付着し、非常に甘く感じられます。驚くほどよく統合された酸味、完全な力強さと豊かさが、非常に調和の取れた純粋さを持つワインを生み出しています。これは確かに私がこれまでに味わった最もリッチなイケムの一つであり、50年から100年の熟成ポテンシャルを持っています。並外れたイケムです！」- ロバート・パーカー 99 / 100

 

1995年: 素晴らしいヴィンテージ。晩春と夏は乾燥して暑く、ボトリティスが調和よく発展しました。24時間で110mmの降雨がありました。

シャトー・ディケム 1995 「深い金色の色合いを持ち、密なブーケを示し、バーサックに非常に似ています。マンダリン、アプリコット、アカシア、溶けたロウソクの香りが感じられます。強いインテンシティを示し、グラスの中で見事に展開します。味わいは生き生きとしており、わずかな苦味がこのイケムに大きな緊張感を与えています。ハチミツで風味付けされたマーマレードの層が感じられ、フィニッシュは強力でスパイシーで、長く続きます。」- ロバート・パーカー 95 / 100

 

1997年: 極限のヴィンテージであり、特有の天候に由来する稀な複雑さ、深さ、バランスを備えています。非常に早い収穫は9月4日に始まり、2か月間続きました。収穫開始後すぐに雨が降らなかったため、このヴィンテージでは最大7回のトライが行われました。

シャトー・ディケム 1997 「センセーショナルなイケムで、1997年は1990年以来、このドメーヌの最高の成果かもしれません。1997年の淡い金色の色合いは、キャラメル、スイカズラ、桃、アプリコット、燻製した木の素晴らしい香りを伴います。フルボディでクリーミーなテクスチャーを持ち、しっかりとした酸味の下地と優れた甘味、そして多くのグリセリンが感じられます。これは、この有名なソーテルヌのドメーヌにとって素晴らしいヴィンテージのようです。」- ロバート・パーカー 96 / 100