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James Suckling
CHATEAU PAVIE, 2001
SAINT-EMILION GRAND CRU
« C'est vraiment magnifique et décadent, avec des arômes de champignon, de chocolat, de prune et de viande tranchée. On perçoit même une touche de foie gras. Corsé, serré et linéaire, avec une finale vive. Délicieux dès maintenant et pour les années à venir. » - James Suckling
CARACTÉRISTIQUES
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CLASSEMENT |
1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
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CÉPAGES |
Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
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ARÔMES |
Champignon, chocolat, prune, viande tranchée, foie gras |
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ACCORD METS & VINS |
Filet mignon de chevreuil |
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FORMAT |
75 CL |
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CHATEAU PAVIE, 2001
Vineyard Detail
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AGRICULTURE |
Raisonnée |
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ENCÉPAGEMENT |
Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
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SUPERFICIE DU VIGNOBLE |
37 hectares |
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PRODUCTION ANNUELLE |
88 000 bouteilles |
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VENDANGE |
Manuelle |
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TERROIR |
Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux |
History and anecdotes
En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin de redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A » de l’appellation Saint-Émilion.
Depuis l’antiquité, la propriété est reconnue pour sa production de fruits, notamment la pêche pavie. Celle-ci donnera son nom au château.
Caracteristics
CARACTÉRISTIQUES
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CLASSEMENT |
1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
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CÉPAGES |
Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
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ARÔMES |
Champignon, chocolat, prune, viande tranchée, foie gras |
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ACCORD METS & VINS |
Filet mignon de chevreuil |
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FORMAT |
75 CL |
