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Jancis Robinson
AROMES DE PAVIE, 2014
SAINT-EMILION GRAND CRU
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 2nd vin de Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES |
70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon |
| ARÔMES |
Cassis, prune, fruits noirs, cèdre, chocolat, fumée, vanille, épices |
| ACCORD METS & VINS |
Magret de canard aux morilles, pommes de terre grillées au four |
| VINIFICATION | 3 semaines dans 20 cuves en bois à température contrôlée, puis une fermentation malolactique en barrique est réalisée. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne, dont 70 à 100% sont neufs, durant 18 à 32 mois. |
| FORMAT | 75 CL |
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AROMES DE PAVIE, 2014
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Conventionnelle |
| ENCÉPAGEMENT | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 37 hectares |
| PRODUCTION ANNUELLE | 30 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR | Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux |
Histoire et anecdotes
Arômes de Pavie est le Second Vin de Château Pavie.
En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A ».
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 2nd vin de Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES |
70% merlot, 20% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon |
| ARÔMES |
Cassis, prune, fruits noirs, cèdre, chocolat, fumée, vanille, épices |
| ACCORD METS & VINS |
Magret de canard aux morilles, pommes de terre grillées au four |
| VINIFICATION | 3 semaines dans 20 cuves en bois à température contrôlée, puis une fermentation malolactique en barrique est réalisée. Le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne, dont 70 à 100% sont neufs, durant 18 à 32 mois. |
| FORMAT | 75 CL |
