95-96
James Suckling
CHATEAU PAVIE, 2021
SAINT-EMILION GRAND CRU
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES |
52% merlot, 30% cabernet franc, 18% cabernet sauvignon |
| MILLÉSIME 2021 |
Le Château Pavie s'exprime sur le millésime 2021 " 2021 aura été une année exigeante. S’il a fallu faire preuve d’anticipation et de souplesse, c’est avant tout la connaissance et l’expérience de notre vignoble qui nous a permis de franchir des épisodes météorologiques complexes. C’est aussi le résultat d’un travail précis et régulier dans nos parcelles, mené au fil du temps, qui a démontré son efficacité. Le parcours a nécessité technique et agilité mais surtout pratique et expérience. La régularité du travail accompli et la complicité avec notre terroir ont été déterminants. " |
| VITICULTURE |
La taille est à 8 bourgeons pour les vieilles vignes alors qu'elle se limite à 2 pour les jeunes vignes. Selon les besoins des parcelles, des vendanges en vert ainsi qu'un effeuillage ont été soigneusement réalisés. Les vendanges manuelles avec tri ont commencé le 28 septembre et se sont terminées le 12 octobre. |
| VINIFICATION |
Le Pavie millésime 2021 est vinifié en cuves en bois, thermo-régulées. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Ensuite, le vin sera élevé en barriques neuves à 75% puis le reste en barriques d'un vin. |
| FORMAT | 75 CL |
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CHATEAU PAVIE, 2021
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Conventionnelle |
| ENCÉPAGEMENT | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 37 hectares |
| PRODUCTION ANNUELLE | 88 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR | Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux |
Histoire et anecdotes
En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin de redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A » de l’appellation Saint-Émilion.
Depuis l’antiquité, la propriété est reconnue pour sa production de fruits, notamment la pêche pavie. Celle-ci donnera son nom au château.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES |
52% merlot, 30% cabernet franc, 18% cabernet sauvignon |
| MILLÉSIME 2021 |
Le Château Pavie s'exprime sur le millésime 2021 " 2021 aura été une année exigeante. S’il a fallu faire preuve d’anticipation et de souplesse, c’est avant tout la connaissance et l’expérience de notre vignoble qui nous a permis de franchir des épisodes météorologiques complexes. C’est aussi le résultat d’un travail précis et régulier dans nos parcelles, mené au fil du temps, qui a démontré son efficacité. Le parcours a nécessité technique et agilité mais surtout pratique et expérience. La régularité du travail accompli et la complicité avec notre terroir ont été déterminants. " |
| VITICULTURE |
La taille est à 8 bourgeons pour les vieilles vignes alors qu'elle se limite à 2 pour les jeunes vignes. Selon les besoins des parcelles, des vendanges en vert ainsi qu'un effeuillage ont été soigneusement réalisés. Les vendanges manuelles avec tri ont commencé le 28 septembre et se sont terminées le 12 octobre. |
| VINIFICATION |
Le Pavie millésime 2021 est vinifié en cuves en bois, thermo-régulées. La fermentation malolactique est réalisée en barriques. Ensuite, le vin sera élevé en barriques neuves à 75% puis le reste en barriques d'un vin. |
| FORMAT | 75 CL |
