CHATEAU CHEVAL BLANC, 2021
SAINT-EMILION GRAND CRU
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES | 52% merlot, 43% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon |
| MILLÉSIME 2021 |
Le Château Cheval Blanc s'exprime sur le millésime 2021 " Une année de spectaculaires contrastes climatiques nécessitant une attention de tous les instants pour un millésime qui révèle une grande fraîcheur aromatique. " |
| VITICULTURE |
Un débourrement classique, qui a lieu fin mars, mais une floraison début juin pertubée pour les merlots par de fortes pluies. La véraison est longue, allongeant la période jusqu'à la récolte. Ainsi, exceptionnellement la vendange de certaines parcelles a commencé plus de 65 jours après la véraison. Les raisins ont été vendangé dans des conditions parfaites de maturité. Les vendanges ont commencé du 22 septembre jusqu'au 14 octobre. Le rendement a été de 28 hectolitres par hectares. |
| VINIFICATION |
Les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent une maturation dite fraiche. La vinification est parcellaire et conduite avec des levures indigènes sélectionnées. L'extraction est douce, la macération est longue accompagnée de remontages manuels et d'un seul délestages pendant la cuvaison qui dure 4 semaines. La fermentation malolactique est réalisée en cuves puis le vin est élevé en barriques. Pour le millésime 2021, Château Cheval Blanc élèvera le vin pendant 16 mois dont 100% de barriques neuves. |
| FORMAT | 75 CL |
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CHATEAU CHEVAL BLANC, 2021
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Biologique et en transition agroécologique |
| ENCÉPAGEMENT | Cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 39 hectares |
| PRODUCTION ANNUELLE | 100 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR | Graves silico-argileuses reposant sur du sable et de l'argile bleue |
Histoire et anecdotes
Le domaine de Cheval Blanc est créé en 1832 par Jean-Jacques Ducasse suite à l’acquisition de terrains viticoles anciennement rattachés au Château Figeac. Décelant un terroir d’exception, les propriétaires optent pour un encépagement singulier, composé pour moitié de Merlot et de Cabernet Franc. Le vin sera d’abord récompensé en 1878 d’une médaille d’or lors de l'exposition universelle de Paris.
En 1954, Cheval Blanc est classé Premier Grand Cru Classé A au classement de Saint-Emilion.
En 1998, Bernard Arnault et le baron Albert Frère deviennent propriétaires du prestigieux château et lui insufflent une vitalité nouvelle. Pierre Lurton devient alors Président-Directeur Général de Cheval Blanc.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES | 52% merlot, 43% cabernet franc, 5% cabernet sauvignon |
| MILLÉSIME 2021 |
Le Château Cheval Blanc s'exprime sur le millésime 2021 " Une année de spectaculaires contrastes climatiques nécessitant une attention de tous les instants pour un millésime qui révèle une grande fraîcheur aromatique. " |
| VITICULTURE |
Un débourrement classique, qui a lieu fin mars, mais une floraison début juin pertubée pour les merlots par de fortes pluies. La véraison est longue, allongeant la période jusqu'à la récolte. Ainsi, exceptionnellement la vendange de certaines parcelles a commencé plus de 65 jours après la véraison. Les raisins ont été vendangé dans des conditions parfaites de maturité. Les vendanges ont commencé du 22 septembre jusqu'au 14 octobre. Le rendement a été de 28 hectolitres par hectares. |
| VINIFICATION |
Les raisins sont récoltés lorsqu'ils atteignent une maturation dite fraiche. La vinification est parcellaire et conduite avec des levures indigènes sélectionnées. L'extraction est douce, la macération est longue accompagnée de remontages manuels et d'un seul délestages pendant la cuvaison qui dure 4 semaines. La fermentation malolactique est réalisée en cuves puis le vin est élevé en barriques. Pour le millésime 2021, Château Cheval Blanc élèvera le vin pendant 16 mois dont 100% de barriques neuves. |
| FORMAT | 75 CL |
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