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Robert Parker

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Wine Spectator

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M. CHAPOUTIER, LE PAVILLON, 2016

HERMITAGE

" l'Ermitage le Pavillon 2016 ne montre qu'un soupçon de copeaux de crayon chauds au nez, mettant magnifiquement en place des notes de cassis frais. Corsé, concentré et cossu en milieu de bouche, il devient riche et velouté sur la finale presque interminable, marquée par des notes savoureuses de bœuf, de réglisse et d'expresso " - Robert Parker

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Hermitage
CÉPAGE 100 % Syrah
ARÔMES

Copeaux de crayon chauds, cassis frais, bœuf, réglisse, expresso

ACCORD METS & VINS Gibier, agneau
VINIFICATION

La vendange est parcellaire et tardive pour avoir un raisin qui atteigne la presque surmaturité. Les baies sont égrappées à 100%. Le vin est vinifié en cuves béton. Par jour, un à deux pigeages sont effectués pour assurer une bonne extraction. La macération est longue, elle dure 4 à 5 semaines, et la température ne dépasse pas 32 °C. Uniquement, le vin de goutte est utilisé. Puis le vin est élevé à hauteur de 25% de fûts neufs et le reste en fûts d’un an pour une période de 18 à 20 mois.

FORMAT 75 CL

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Regular price 462,00 € T.T.C.
Regular price Sale price 462,00 € T.T.C.
Tax included.
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Détail du vignoble

AGRICULTURE Biodynamie
ENCÉPAGEMENT

Syrah, grenache noir, grenache blanc, viognier, marsanne, roussane, clairette, cinsault, mourvèdre, ugni blanc, vermentino, bourboulenc, muscat à petits grains, maccabeu, chardonnay, sylvaner, riesling, marselan, grenache gris, carignan 

SUPERFICIE DU VIGNOBLE 483 hectares
PRODUCTION ANNUELLE 10 millions de bouteilles 
VENDANGE Manuelle
TERROIR

Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Saint-Péray, Crozes-Hermitage 

Histoire et anecdotes

Véritable référence mondiale, la Maison Chapoutier est située à Tain l'Hermitage. Son histoire débute en 1808 sous le nom de Maison Calvet et Compagnie. En 1897, Marius Chapoutier fonde avec un associé une société qui deviendra la future Maison Chapoutier. Depuis 1989, le brillant négociant-vigneron Michel Chapoutier est à la tête de la maison. L'empire Chapoutier se bâtit au gré des acquisitions de vignes successives dans le monde et en France.
MAISON CHAPOUTIER, LE PAVILLON

Caractéristiques

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Hermitage
CÉPAGE 100 % Syrah
ARÔMES

Copeaux de crayon chauds, cassis frais, bœuf, réglisse, expresso

ACCORD METS & VINS Gibier, agneau
VINIFICATION

La vendange est parcellaire et tardive pour avoir un raisin qui atteigne la presque surmaturité. Les baies sont égrappées à 100%. Le vin est vinifié en cuves béton. Par jour, un à deux pigeages sont effectués pour assurer une bonne extraction. La macération est longue, elle dure 4 à 5 semaines, et la température ne dépasse pas 32 °C. Uniquement, le vin de goutte est utilisé. Puis le vin est élevé à hauteur de 25% de fûts neufs et le reste en fûts d’un an pour une période de 18 à 20 mois.

FORMAT 75 CL