SALON, 1997

" Le Salon 1997 Blanc de Blancs Le Mesnil Brut s'ouvre sur un bouquet profond, intense et concentré mais pur, fin et complexe de craie entremêlée de fruits à chair jaune mûrs, de notes briochées et de noisettes. C'est un Champagne de Mesnil-sur-Oger brillant et parfaitement mûr avec des notes de caramel, de champignons blancs, de racine de persil et un beau vernis au nez néanmoins frais avec ses expressions crayeuses caractéristiques de Mesnil. La bouche est pleine et intense, presque riche au premier moment par rapport au 2007, mais ensuite le 1997 se poursuit de manière pure, élégante et fraîche comme un Salon devrait l'être. Oui, il y a quelques similitudes avec le 2007 en termes de finesse, avec le style linéaire, minéral et vineux fortifié par la complexité de 21 ans d'âge." - Robert Parker