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DOM PÉRIGNON P2, 2000
Détail du vignoble
AGRICULTURE | Raisonnée |
ENCÉPAGEMENT | Pinot noir, Chardonnay, Meunier |
SUPERFICIE DU VIGNOBLE | - |
PRODUCTION ANNUELLE |
300 000 bouteilles |
VENDANGE | Manuelle |
TERROIR |
Calcaire, craie |
Histoire et anecdotes
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
CLASSEMENT | Champagne |
CÉPAGES | Chardonnay, pinot noir |
ARÔMES |
Notes chaudes de foin, brioche, bergamote, fruits à noyau dorés et chauds, fumé, iode, huile de citron, mandarine, coquille d'huître |
ACCORD METS & VINS | Caviar, tarte de veau aux huîtres, entremet fruit de la passion |
VINIFICATION |
Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise. "Le temps est au cœur de l'équation Dom Pérignon". Le concept de "Plénitude" est né grâce à l'ancien Chef de Caves de la Maison, Richard Geoffroy. Le P2 est la deuxième expression du champagne Dom Pérignon Vintage 2008 et est le fruit de 16 ans d'élaboration. |
FORMAT | 75 CL |