CHATEAU D'YQUEM

CHATEAU D'YQUEM

L’histoire 

L’histoire du château d’Yquem commence il y a à peu près quatre siècles avec l’illustre famille Lur Saluces. Du haut de sa douce colline jonchée de près et de pins centenaires, Chateau d’Yquem avec ses 104 hectares surplombe la vallée de la Garonne, la rivière Ciron et la forêt des landes. La bâtisse principale date du 17e siècle et les murs alentours datent du 15e et 16e siècle.   

Château d’Yquem est un vin d’exception de la prestigieuse appellation de Sauternes à Bordeaux. Il est considéré comme le château le plus prestigieux de l’appellation. Au classement de 1855, il a été le seul à recevoir le titre de Premier Cru Supérieur parmi l’appellation Sauternes marquant une nette différence avec les autres premiers crus classés de Sauternes.  

Yquem était servi autrefois dans les palais, les cours aristocratiques d’Europe ainsi que de l’autre côté de l’Atlantique. Yquem a très vite conquis les lieux les plus emblématiques de l’histoire comme la Maison Blanche. Des lettres attestent que Thomas Jefferson a commandé pour le compte de Georges Washington quelques bouteilles. « Sauterne. This is the best white wine of France and the best of it is made by Monsieur de Lur-Saluces. » eu écrit Thomas Jefferson. 

L’or liquide créé par l’action de Botrytis Cinerea 

Botrytis Cinerea, le champignon à l’origine du caractère unique des vins de Sauternes, est un champignon microscopique aussi appelée pourriture noble qui transforme les baies de raisin. La rencontre entre les eaux froides de la rivière Ciron et les eaux plus chaudes de la Garonne favorise le développement de brumes matinales dans le vignoble du sauternais. Cette humidité créé l’apparition du Botrytis. Les après-midis ensoleillées permettent aux brumes de s’évaporer et ralentir le développement du Botrytis.  

Une concentration légendaire 

La qualité du Botrytis et le savoir-faire du château d’Yquem confère à ce vin un caractère très intense et très complexe. L’action de Botrytis va concentrer les arômes et toutes les composantes du vin. Il est dit qu’un verre d’Yquem dégusté correspond à un pied de vigne vinifié. Pour atteindre ce niveau d’intensité, de concentration et de complexité, il n’y a pas de secrets, le vin doit être issus de rendements extrêmement bas. L’appellation des vins de Sauternes permet des rendements à 25 hL/ha. L’exigence d’Yquem envers une qualité irréprochable entraine un rendement moyen de 9 hL/ha, l’un des rendements les plus faibles du monde, et il n’hésites pas à ne pas produire de vin lorsque le millésime ne permet pas de garantir leur standard de qualité (en atteste le millésime 2012). 

Un vin éternel 

Château d’Yquem est un vin voyageant divinement bien dans le temps. Taillé pour la garde, Yquem est magnifié et sublimé par l’action du temps. Avec le vieillissement en bouteille, le bouquet déjà complexe et exceptionnel dans la jeunesse de ce vin va évoluer et les notes d’épices et de bois liés à la fermentation et à l’élevage vont s’intégrer subtilement au profil aromatique.  

Sa capacité de garde sans égal a été reconnue par les critiques les plus respectés, notamment Robert Parker en 1996 lorsqu’il attribua la note parfaite de 100 / 100 au millésime 1811 de château d’Yquem. 1811 se distingue dans la vinothèque du château par un phénomène astrologique rare : le passage d’une comète visible à l’œil nue en 1811. Légende parmi les vignerons, les vins produits lors de passage de comètes sont régulièrement qualifiés d’exceptionnels car issus de conditions météorologiques plus qu’idéale.

 

Les plus grands millésimes d'Yquem qui ont marqué l'histoire 

1900 est un très grand millésime pour le Château d’Yquem qui par sa qualité a marqué le nouveau siècle. La météo pluvieuse en fin de saison entraine 4 semaines de récolte intense pour un rendement total d’à peine 20 hL/ha. 

Château d’Yquem 1900 a été décrit par Pekka Nuikki, Éditeur du magazine Fine Wine et Champagne : « Décanté 1 heure. Couleur foncée, brune mais brillante. Bouquet fabuleusement riche, floral et crémeux, bien présent. Très doux, gras et concentré. Malgré son âge admirable, il était rempli de fruits confiturés, ce qui lui donnait une étincelle, avec des explosions de fruits en bouche. Bon équilibre et structure. Élégant et doux, tout en étant assez puissant et chaleureux avec une bonne acidité. Ce 1900 offrait tout ce qui fait la renommée de ce grand millésime ! » 97 / 100

 

1921: Une année extraordinaire, extrêmement sèche accompagnée de longues vendanges précoces. 1921 est un millésime d’une grande richesse et complexité.

Château d’Yquem 1921 : 'Ambré vif avec quelques notes vertes. Couleur très, très profonde dans la bouteille. Nez très, très crémeux, vert. Feu d'artifice - explosif. Élixir. Vibrant. Grande légèreté éthérée. Piquant, vibrant. Long et résonnant.' - Jancis Robinson MW 100 / 100

 

1929 est une année aride et très chaude à Château d’Yquem permettant des vendanges simples ininterrompues. Les baies atteignent un potentiel d’alcool très haut. « Un monument de puissance, de richesse et d'une couleur profondément ambrée qui le distingue de loin. » - Château d’Yquem

Jancis Robinson MW le décrit comme « Teinte brun rougeâtre foncé. Selon Richard Olney, qui a écrit la célèbre monographie sur Yquem, ce vin a toujours été de couleur acajou. Tellement dense ! Le sommelier Dominique Baduel de Hambleton Hall suggère qu'il ressemble à de la réglisse. Nez sucré, presque de noix de coco. Très ample, sucré mais avec beaucoup d'acidité. Prunes macérées et extraordinairement frais. Aucun signe d'oxydation. Très légèrement tannique en finale. » 

 

1937: Un temps sec et clément avec des vendanges dans des conditions idéales. D’après le Château d’Yquem le millésime est d’une finesse « rarissime, résultant de la pureté de la pourriture ».

Château d’Yquem 1937 : « Couleur orange-brun profond avec un palais qui frôle le caramel, avec des couches de fleurs séchées, de caramel au beurre et de tarte à la mangue. Il y a encore une incroyable structure acide et une énergie intense dans ce vin qui a près de 80 ans. Quel Yquem spectaculaire, qui exhibe encore toute sa splendeur. » - Jeannie Cho Lee MW 98 / 100

 

1945: Le printemps et l’été ont été très chaud, le gel en mai n’a pas eu d’impact sur les inflorescences. Les conditions de vendanges sont parfaites, et les baies de raisins sont dotées d’une belle complexité et acidité. 

Château d’Yquem 1945 « Je ne dirai rien d'autre que c'est une bouteille parfaite de Sauternes. Elle possède encore la délimitation éthérée au nez avec des arômes vivaces de marmelade d'orange de Séville et de coing, peut-être avec un peu plus de notes de noisette par rapport aux bouteilles précédentes. Le palais est d'une brillance exceptionnelle, offrant une marmelade acidulée mêlée de satsuma, de mangue et de pierre concassée, tellement cristallin et pur. Un vin magnifique au sommet de sa toute-puissance. » - Neal Martin 100 / 100

 

1947: est un millésime somptueux, riche, fin et équilibré. Le millésime est caractérisé par son été, l’un des plus chaud du XXe siècle.

Château d’Yquem 1947 « Il a révélé cette couleur ambrée patinée, puis le bouquet glorieux, intense et riche avec du miel séché, du coing et de la mandarine, avec une touche de fruits rouges en arrière-plan qui rappelle l'année de naissance, cet été chaud d'après-guerre. Le palais est onctueux, presque lourd en bouche, l'acidité conservant suffisamment de fraîcheur et d'équilibre, avec une finale puissante, assez épicée, qui semble extraordinairement longue en bouche. Pour répéter mon sentiment précédent, bien que le 1947 ne soit pas à la hauteur des plus grands Yquem tels que le 1929, 1945 ou 2001, il occupe le rang juste en dessous... et cela me suffit. » - Robert Parker 97 / 100

 

1949: Un millésime d'exception, somptueux et rarissime, à l'image du 1947.

Château d’Yquem 1949 « Tuilé transparent. Très riche et somptueux. Rond et rappelle beaucoup le 1948, mais peut-être un peu plus rond et plus riche. Long et satisfaisant. Peut-être plus élégant que le 1948. » - Jancis Robinson MW 19,5 / 20

 

1959: Le style d’Yquem au plus haut. L’année est très chaude mais aussi pluvieuse permettant un beau développement du botrytis.

Château d'Yquem 1959 « Grand vin à son apogée mais ne montrant aucun signe de déclin. Tanné avec une teinte verdâtre sur le bord. Merveilleusement acidulé. 120 g/l. Superbe équilibre avec quelques notes de poudre à canon et de fumée. Il faisait extrêmement chaud lorsque les raisins ont été récoltés. C'est incroyable qu'il soit aussi bon dans une époque qui précède le contrôle sophistiqué de la température. Extrêmement riche avec des notes de fruits secs. Superbe équilibre avec des notes prononcées d'écorce d'agrumes séchée. Vital. Acidité légèrement plus prononcée que celle d'une autre bouteille que j'ai eu la chance de déguster fin de l'année dernière à Londres. » - Jancis Robinson MW 19.5 / 20

 

1962: Les vendanges sont très tardives mais généreuses avec un haut potentiel qualitatif. 

Château d'Yquem 1962 « C'est un excellent, voire exceptionnel Yquem, mais je dois admettre être moins impressionné que d'autres qui l'ont qualifié avec enthousiasme comme l'un des plus grands Yquems produits. Il est riche et miellé, avec un arôme épicé, boisé, de fruits tropicaux, des saveurs riches de caramel au beurre, de fruits grillés et de caramel, et une finale astringente, sèche, légèrement grossière qui, pour moi, l'empêche d'obtenir une note plus élevée. Maturité anticipée : maintenant-2025. Dernière dégustation, 11/82. » - Robert Parker 90 / 100

 

1967: Un millésime légendaire pour le Château d’Yquem. Des baies très mûres, riches d’une intense concentration dû a un été chaud et sec ainsi que de belles vendanges.

Château d'Yquem 1967 « De manière générale, 1967 n'a pas été un grand millésime pour les vins rouges secs de Bordeaux. Après un début de récolte mitigé pour Yquem au début d'octobre, une période de pluie a suivi, puis des températures chaudes et sèches à la mi-octobre ont déclenché une explosion de botrytis. Le reste appartient à l'histoire : 1967 a été une année légendaire pour Yquem. Et c'était en effet une très bonne bouteille, dégustée au Château au printemps 2019.» - Robert Parker 99 / 100

 

1975: Le millésime de référence des années 70 oscillant entre pureté et puissance dans un équilibre parfait.

Les vignes reçoivent la juste quantité d’eau, assez pour ne pas connaître de stress hydrique. Les vendanges ne requiert que 3 tris, la qualité des baies compense les faibles rendements. 

Château d’Yquem 1975 «  D’une couleur or profond, le d'Yquem 1975 révèle initialement des notes de beurre de noix de cajou, de miel de manuka, d'abricots secs, de parfum de musc et de feuilles mortes, sur un fond de gâteau aux épices, de compote de pommes, de champignons et de citronnelle. En bouche, il est chargé de saveurs vives et vibrantes de fruits à noyau et d'agrumes confits, entrelacées d'accents de miel et de noix, avec une finale provocante et terreuse. Bien qu'intense et hédonistiquement satisfaisant, ce millésime envoûtant dévoile tant de nuances au fur et à mesure qu'il se déploie, qu'il vous coupe le souffle. Assurez-vous que ce soit le tout dernier vin de la soirée, car une fois que vous aurez goûté à celui-ci, tout le reste semblera insignifiant. »  - Robert Parker 99 / 100

 

1983: Un très grand Yquem. La qualité exceptionnelle des jus sont le reflets des conditions plus qu’idéales du début des vendanges ayant duré plus de 6 semaines.

Château d’Yquem 1983 « Le millésime 1983 est l'un des vins les plus concentrés de cette propriété au cours des 20 dernières années, avec une démonstration époustouflante d'extrait et une quantité incroyable de glycérine. Les vendanges ont commencé tôt pour Yquem, débutant le 29 septembre et se terminant le 18 novembre. La plupart des observateurs estiment que le 1983 mûrira plus lentement que le 1986 et durera presque 100 ans. Compte tenu du potentiel de vieillissement incroyable d'Yquem, de tels commentaires ne semblent pas exagérés. Actuellement, le 1983 est énorme, avec des saveurs intenses de miel, d'ananas, de noix de coco et de caramel, un extrait massif et une qualité onctueuse à peine encadrée par l'acidité et le chêne neuf. Je ne pense pas que le vin ait changé depuis sa mise en bouteille, et je ne voudrais pas commencer à le boire avant au moins 10-15 ans. Maturité anticipée : 2005-2050. »  - Robert Parker 96 / 100

 

1986: Un millésime dont l’ampleur et la profondeur résultent d’un arrière saison fabuleuse et d’une grande quantité de botrytis. La pourriture noble se développe grâce aux pluies de la mi-septembre après un été chaud et sec. Les conditions à la fois brumeuses et ensoleillées de novembre permet aux vendangeurs de récolter des baies d’une richesse irrésistible.

Château d’Yquem 1986 « Il n'existe aucun autre vin au monde comme celui-ci, et aucun autre vin de luxe ne peut justifier son prix autant qu'Yquem. La quantité remarquable de travail minutieux nécessaire pour produire le nectar connu sous le nom d'Yquem est presque impossible à comprendre. C'est un effort fascinant. Avec une présence de botrytis plus marquée que le colossal 1983, mais moins de puissance et d'alcool, l'Yquem 1986 rappelle le millésime 1975, mais il est à la fois plus précoce et plus concentré. Plusieurs négociants bordelais très respectés, amateurs d'Yquem, affirment que l'Yquem 1986 est le plus grand vin produit sur la propriété depuis le légendaire 1937. Son bouquet envoûtant d'ananas, de noisettes sautées, de vanille et d'abricots mûrs est à couper le souffle. D'une concentration irrésistible, l'ampleur et la profondeur des saveurs semblent ne connaître aucune limite. Ce Yquem puissant, riche et pourtant impeccablement équilibré devrait offrir des dégustations mémorables » - Robert Parker 98 / 100

 

1988: Un millésime époustouflant de par sa structure et sa concentration, c’est «  un vin tout en plénitude et un très grand classique du genre » selon Château d’Yquem et de nombreux journaliste et critiques du monde de vin. La météo est au rendez-vous avec une qualité de botrytis permettant aux baies d’évoluer de façon homogène jusqu’à atteindre la parfaite maturité. 

Château d’Yquem 1988 « Tawny foncé. Le nez le plus intrigant. Brillant et vivant, et plus intellectuel que les deux autres. Extrêmement long - une pointe de gingembre et un véritable zeste. Il semblait certainement être le meilleur des trois, sans aucun doute. Très racé et séduisant - peut-être plus racé que le 1989. Puissant et très, très long. » - Jancis Robinson 19,5 / 20 

 

1989: Un millésime dont le caractère rarissime et exceptionnel est seulement comparable aux grands millésimes d’Yquem de 1947 et 1949. L’excès semble qualifier la météo de ce millésime : orage de grêle en juillet, vendanges de feu, chaleur torride, rendement très faible. Yquem n’en ressort que plus fort, concentré et puissant. 

Château d’Yquem 1989 « Le Yquem 1989 est l'un de mes millésimes préférés et certainement mon choix parmi le célèbre trio de la fin de la décennie. Cette bouteille est encore plus spectaculaire que celle servie au restaurant Hide il y a trois ans. Toujours d'un or limpide, elle offre un bouquet envoûtant de fleur d'oranger, de coing et d'abricot fraîchement tranché, le tout avec une précision saisissante. D'une pureté ineffable et pleine de tension, ce Yquem a une nature si fluide qu'il laisse le dégustateur presque hypnotisé par sa présence. Des touches délicates de figue et de marmelade d'orange de Séville agrémentent la finale. Brillant. » Neal Martin 99 / 100

 

1990: Dans la lignée des excès de 1989, 1990 se caractérise par son intensité. Une année intensément sèche et chaude, un rythme effréné de vendange ayant duré un mois d’affilé grâce à une météo clémente. Un millésime hors norme, qualifié par le Château d’Yquem « d'une réussite rare ».

Château d’Yquem 1990 « Un effort extraordinaire, le Yquem 1990 est un vin riche et fabuleusement superbe, doux. Ce vin possède également beaucoup d'élégance et de finesse. Sa couleur or moyen est accompagnée d'un nez exceptionnellement sucré de fruits tropicaux au miel, de pêches, de noix de coco et d'abricots. Un chêne toasté de haute qualité, subtile et bien intégré, se distingue. En bouche, le vin est massif, avec des couches de fruits intensément mûrs, teintés de botrytis et exceptionnellement sucrés. Une acidité étonnamment bien intégrée, ainsi qu'une puissance et une richesse pleines, créent un vin d'une harmonie et d'une pureté remarquables. C'est certainement l'un des Yquems les plus riches que j'ai jamais goûtés, avec un potentiel de longévité de 50 à 100 ans. Un Yquem extraordinaire ! » _-Robert Parker 99 / 100

 

Le millésime du Château d'Yquem 1995 est disponible à la demande.

1995: Un millésime fabuleux. La fin du printemps et l’été ont secs et chaud. Le botrytis s’est développé harmonieusement après un épisode pluvieux, 110 mm de pluie en 24 heures. 

Château d’Yquem 1995 « D’une couleur dorée profonde, il présente un bouquet dense, presque similaire à un Barsac, avec des notes de mandarine, d'abricot, d'acacia et de cire de bougie fondue. Il affiche une bonne intensité, se déployant magnifiquement dans le verre. En bouche, l'attaque est vive, avec une légère amertume qui confère à cet Yquem une grande tension. On peut discerner des couches de marmelade infusée de fruits au miel, avec une finale puissante et épicée qui persiste longuement en bouche. » - Robert Parker 95 / 100

 

1997: Le millésime de l’extrême mais d’une rare complexité, profondeur et équilibre découlant de la météo particulière. Les vendanges très précoces, démarrées le 4 septembre, se poursuivent pendant deux long mois. L’absence de pluie juste après le début des vendanges entrainent jusqu’à 7 tries sur ce millésime.

Château d’Yquem 1997 «  Un Yquem sensationnel, 1997 est peut-être la meilleure réalisation de ce domaine depuis 1990. La couleur or pâle du 1997 est accompagnée d'un magnifique parfum de caramel, de chèvrefeuille, de pêche, d'abricot et de bois fumé. Plein en bouche et doté d'une texture onctueuse, avec une bonne acidité sous-jacente ainsi qu'une grande douceur et beaucoup de glycérine, il semble être un grand millésime pour ce célèbre domaine de Sauternes. » - Robert Parker 96 / 100

 

Le millésime du Château d'Yquem 2005 est disponible à la demande.

La météo en 2005 à Bordeaux a été phénoménale. Le stress hydrique a été modéré tout au long de la saison permettant une concentration optimale des baies. La fin de saison douce confère aux baies une belle acidité. 

Château d’Yquem 2005 rayonne, et offre une diversité et complexité aromatique sans précédent « Yield of 12 hl/ha - almost record high levels! Quite deep gold. Wonderfully deep nose - never smelt anything as intense and glorious as this! Extraordinary!!! Deep yet lively. Exciting depth of pear juice and zest - tangerine peel too. Great astringency. 2001 was more concentrated. This is more transparent. Lovely dancing stuf, but already in the super-nuanced Yquem idiom. Lighter than some vintages but with great lacy complexity. Wonderful green, lively notes and some real explosiveness - 13.5 per cent. Energy drink! Coiled like a taut spring. » - Jancis Robinson MW 100 / 100

 

Le millésime du Château d'Yquem 2011 est disponible à la demande.

2011 est une année atypique à Bordeaux. Le printemps est chaud et précoce suivi d’un été frais. C’est un millésime de vigneron où la connaissance fine du terroir a permit de réaliser pleinement le potentiel de cette météo.

Naturellement, Château d’Yquem 2011 s’est distingué en produisant un vin doté d’un puissant et intense bouquet. « Crazy minerality to this, with lots of dried mango, pineapple and papaya on the nose. Botrytis-spice and nutmeg undertones. Full body, very sweet, with superb depth of fruit and richness. It goes on for minutes. Turns dense and concentrated on the palate. Speechless. » - James Suckling 98 / 100