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96 wine spectator

M. CHAPOUTIER, LE PAVILLON, 2011 En solde

HERMITAGE

" l'Ermitage Le Pavillon 2011, un vin prodigieux qui satisfait à toutes mes exigences, provient de l'un des meilleurs terroirs de la colline de l'Hermitage, les sols granitiques du lieu-dit Les Bessards. Spectaculairement parfumé, avec des notes de framboise, de mûre, de réglisse, d'épices grillées et des nuances florales variées, cet ouvrage corsé possède une profondeur et une richesse massives, sans aucune dureté, et des masses de tanins finement polis qui émergent et encadrent la finale. " - Robert Parker

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Hermitage
CÉPAGE 100 % Syrah
ARÔMES

Framboise, mûre, réglisse, épices grillées, nuances florales

ACCORD METS & VINS Gibier, agneau
VINIFICATION

La vendange est parcellaire et tardive pour avoir un raisin qui atteigne la presque surmaturité. Les baies sont égrappées à 100%. Le vin est vinifié en cuves béton. Par jour, un à deux pigeages sont effectués pour assurer une bonne extraction. La macération est longue, elle dure 4 à 5 semaines, et la température ne dépasse pas 32 °C. Uniquement, le vin de goutte est utilisé. Puis le vin est élevé à hauteur de 30% de fûts neufs et le reste en fûts d’un an pour une période de 18 à 20 mois.

FORMAT 75 CL
La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est conservée dans les caves du château ou dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.

  • Prix régulier 330,00 € T.T.C.
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CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Hermitage
CÉPAGE 100 % Syrah
ARÔMES

Framboise, mûre, réglisse, épices grillées, nuances florales

ACCORD METS & VINS Gibier, agneau
VINIFICATION

La vendange est parcellaire et tardive pour avoir un raisin qui atteigne la presque surmaturité. Les baies sont égrappées à 100%. Le vin est vinifié en cuves béton. Par jour, un à deux pigeages sont effectués pour assurer une bonne extraction. La macération est longue, elle dure 4 à 5 semaines, et la température ne dépasse pas 32 °C. Uniquement, le vin de goutte est utilisé. Puis le vin est élevé à hauteur de 30% de fûts neufs et le reste en fûts d’un an pour une période de 18 à 20 mois.

FORMAT 75 CL
HISTOIRE ET ANECDOTES
Véritable référence mondiale, la Maison Chapoutier est située à Tain l'Hermitage. Son histoire débute en 1808 sous le nom de Maison Calvet et Compagnie. En 1897, Marius Chapoutier fonde avec un associé une société qui deviendra la future Maison Chapoutier. Depuis 1989, le brillant négociant-vigneron Michel Chapoutier est à la tête de la maison. L'empire Chapoutier se bâtit au gré des acquisitions de vignes successives dans le monde et en France.
DÉTAIL DU VIGNOBLE
AGRICULTURE Biodynamie
ENCÉPAGEMENT

Syrah, grenache noir, grenache blanc, viognier, marsanne, roussane, clairette, cinsault, mourvèdre, ugni blanc, vermentino, bourboulenc, muscat à petits grains, maccabeu, chardonnay, sylvaner, riesling, marselan, grenache gris, carignan 

SUPERFICIE DU VIGNOBLE 483 hectares
PRODUCTION ANNUELLE 10 millions de bouteilles 
VENDANGE Manuelle
TERROIR

Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Saint-Péray, Crozes-Hermitage 

DÉTAIL DU VIGNOBLE
AGRICULTURE Biodynamie
ENCÉPAGEMENT

Syrah, grenache noir, grenache blanc, viognier, marsanne, roussane, clairette, cinsault, mourvèdre, ugni blanc, vermentino, bourboulenc, muscat à petits grains, maccabeu, chardonnay, sylvaner, riesling, marselan, grenache gris, carignan 

SUPERFICIE DU VIGNOBLE 483 hectares
PRODUCTION ANNUELLE 10 millions de bouteilles 
VENDANGE Manuelle
TERROIR

Côte-Rôtie, Saint-Joseph, Condrieu, Châteauneuf-du-Pape, Cornas, Saint-Péray, Crozes-Hermitage 

HISTOIRE ET ANECDOTES
Véritable référence mondiale, la Maison Chapoutier est située à Tain l'Hermitage. Son histoire débute en 1808 sous le nom de Maison Calvet et Compagnie. En 1897, Marius Chapoutier fonde avec un associé une société qui deviendra la future Maison Chapoutier. Depuis 1989, le brillant négociant-vigneron Michel Chapoutier est à la tête de la maison. L'empire Chapoutier se bâtit au gré des acquisitions de vignes successives dans le monde et en France.

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