95+
Robert Parker
98
James Suckling
DOM PÉRIGNON VINTAGE, 2008
CHAMPAGNE
" La plus belle version de cette cuvée emblématique depuis le millésime 1996, le Dom Pérignon 2008 s'échappe du verre avec un bouquet complexe et naissant de citron Meyer, de pomme verte, de fleurs blanches séchées et de coquille d'huître, avec seulement de subtiles nuances d'arômes fumés et autolytiques qui ont été une signature si importante des versions récentes. En bouche, le vin est moyennement corsé, profond et complet, sa chair et son amplitude notables étant contrôlées par des acides incisifs, avec une mousse exubérante mais élégante et une longue finale magnifiquement délimitée " - Robert Parker
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Champagne |
| CÉPAGES | Chardonnay, pinot noir |
| ARÔMES |
Citron Meyer, pomme verte, fleurs blanches séchées, coquille d'huître |
| ACCORD METS & VINS | Tartare de daurade, huîtres, Poularde de Méracq cuisinée au Sautoir, tarte fine aux pêches blanches et crème au chocolat |
| VINIFICATION | Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise |
| FORMAT | 75 CL |
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DOM PÉRIGNON VINTAGE, 2008
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Raisonnée |
| ENCÉPAGEMENT | Pinot noir, Chardonnay, Meunier |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | - |
| PRODUCTION ANNUELLE |
300 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR |
Calcaire, craie |
Histoire et anecdotes
La légende raconte que le moine Pierre Pérignon de l'Abbaye d'Hautvillers serait à l’origine de l’élaboration de la méthode champenoise : stockage en cave, bouteille plus résistante à la pression, bouchon de liège et assemblage des trois cépages phare de la Champagne. En 1669, il aurait transmis son savoir au bénédictin Thierry Ruinart qui fonde la première maison de Champagne en 1729.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Champagne |
| CÉPAGES | Chardonnay, pinot noir |
| ARÔMES |
Citron Meyer, pomme verte, fleurs blanches séchées, coquille d'huître |
| ACCORD METS & VINS | Tartare de daurade, huîtres, Poularde de Méracq cuisinée au Sautoir, tarte fine aux pêches blanches et crème au chocolat |
| VINIFICATION | Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise |
| FORMAT | 75 CL |
