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CRISTAL, 2014
Vineyard Detail
AGRICULTURE | Viticulture de renaissance, utilisant des principes inspirés de l’agriculture biologique, biodynamique, de la permaculture … |
ENCÉPAGEMENT |
Pinot meunier (6%), Pinot noir (53%), Chardonnay (41%) |
SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 242 hectares |
PRODUCTION ANNUELLE | 3 500 000 bouteilles |
VENDANGE | Manuelle |
TERROIR |
Montagne de Reims (sol argileux et calcaire), Côte des Blancs (sol crayeux), Vallée de la Marne (sol de marne et calcaire) |
History and anecdotes
Caracteristics
CARACTÉRISTIQUES
CÉPAGES |
45% chardonnay, 55% pinot noir |
ARÔMES |
Amande grillée, agrumes |
ACCORD METS & VINS |
Coquilles Saint Jacques, caviar, huîtres |
VINIFICATION |
32% du vin a été vinifié en fût de chêne avec batonnage hebdomadaire des lies. La fermentation malolactique n'est pas réalisée. En moyenne, cette cuvée est vieillie pendant 6 ans en cave puis un repos de 8 mois après le dégorgement. Le dosage est de 7 g/litre. |
FORMAT |
75 CL |