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Robert Parker
DOMAINE PONSOT, CUVEE VIEILLES VIGNES, 2002
CLOS DE LA ROCHE
" Il est bridé d’un bouquet séduisant, beaucoup plus floral et féminin que les autres millésimes avec des arômes de pétales de rose, de fudge Devonshire, de fraises des bois et d’acacia. Merveilleux. La bouche est moyennement corsée avec des tanins mûrs et souples et un sens éthéré de la symétrie qui le distingue du lot. Très élégant... presque nubile sur la finale avec la minéralité qui persiste sur l’arrière-goût. Superbe. " Robert Parker
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Clos de la Roche |
| CÉPAGE | 100% Pinot noir |
| ARÔMES |
Fruits rouges, violette, épices, vanille, sous-bois |
| ACCORD METS & VINS | Gibier, daube de sanglier, chevreuil, veau confit braisé |
| VINIFICATION | La macération et la fermentation se déroulent sous contrôle des températures dans des cuves en chêne ouvertes à tronc conique. L'élevage dans des fûts de chêne (tous âgés d’au moins un vin), pendant près de deux ans. Le domaine ne filtre pas ses vins, et utilise peu de soufre. |
| FORMAT | 75 CL |
La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.
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DOMAINE PONSOT, CUVEE VIEILLES VIGNES, 2002
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Lutte raisonnée |
| ENCÉPAGEMENT |
En rouge : 100% pinot noir En blanc : chardonnay, aligoté |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 8 hectares |
| PRODUCTION ANNUELLE | 45 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR | Sols calcaires et argilo-calcaires |
Histoire et anecdotes
Fondé en 1872, le domaine Ponsot est situé en Côte d’Or, en Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis. Le domaine familial est géré par Rose-Marie Ponsot. L’activité de négoce développée en 1989 est gérée par Laurent Ponsot et son fils Clément.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Clos de la Roche |
| CÉPAGE | 100% Pinot noir |
| ARÔMES |
Fruits rouges, violette, épices, vanille, sous-bois |
| ACCORD METS & VINS | Gibier, daube de sanglier, chevreuil, veau confit braisé |
| VINIFICATION | La macération et la fermentation se déroulent sous contrôle des températures dans des cuves en chêne ouvertes à tronc conique. L'élevage dans des fûts de chêne (tous âgés d’au moins un vin), pendant près de deux ans. Le domaine ne filtre pas ses vins, et utilise peu de soufre. |
| FORMAT | 75 CL |
