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DOMAINE PONSOT, CUVEE VIEILLES VIGNES, 1998
Détail du vignoble
AGRICULTURE | Lutte raisonnée |
ENCÉPAGEMENT |
En rouge : 100% pinot noir En blanc : chardonnay, aligoté |
SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 8 hectares |
PRODUCTION ANNUELLE | 45 000 bouteilles |
VENDANGE | Manuelle |
TERROIR | Sols calcaires et argilo-calcaires |
Histoire et anecdotes
Fondé en 1872, le domaine Ponsot est situé en Côte d’Or, en Côte de Nuits à Morey-Saint-Denis. Le domaine familial est géré par Rose-Marie Ponsot. L’activité de négoce développée en 1989 est gérée par Laurent Ponsot et son fils Clément.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
CLASSEMENT | Clos de la Roche |
CÉPAGE | 100% Pinot noir |
ARÔMES |
Fraise séchée, cassis, tapis forestier, pot-pourri, cannelle |
ACCORD METS & VINS | Gibier |
VINIFICATION | La macération et la fermentation se déroulent sous contrôle des températures dans des cuves en chêne ouvertes à tronc conique. L'élevage dans des fûts de chêne (tous âgés d’au moins un vin), pendant près de deux ans. Le domaine ne filtre pas ses vins, et utilise peu de soufre. |
FORMAT | 75 CL |