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James Suckling

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Wine Spectator

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CHATEAU PAVIE, 2014

SAINT-EMILION GRAND CRU

"Dès la première approche, on entre dans le très haut de gamme. Le bouquet, puissant mais élégant, flatte le nez d'une riche palette aromatique (…). La bouche, parfaitement équilibrée, est crémeuse, moelleuse, d'un volume et d'une densité impressionnants, très longue et dotée de tanins imposants et racés." - Le Guide Hachette des Vins

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion 
CÉPAGES

60% merlot, 22% cabernet franc, 18% cabernet sauvignon 
ARÔMES

Cassis, prune, épices, toasté, réglisse, minéral, floral, fumé 
ACCORD METS & VINS

Pintade rôtie et foie gras poêlé
VINIFICATION Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%.
FORMAT 75 CL

La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.

433,00 € T.T.C.
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Détail du vignoble
AGRICULTURE Conventionnelle 
ENCÉPAGEMENT Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon 
SUPERFICIE DU VIGNOBLE 37 hectares
PRODUCTION ANNUELLE 88 000 bouteilles
VENDANGE Manuelle 
TERROIR Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux
Histoire et anecdotes

En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin de redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A » de l’appellation Saint-Émilion.

Depuis l’antiquité, la propriété est reconnue pour sa production de fruits, notamment la pêche pavie. Celle-ci donnera son nom au château.

CHATEAU PAVIE

Caractéristiques

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion 
CÉPAGES

60% merlot, 22% cabernet franc, 18% cabernet sauvignon 
ARÔMES

Cassis, prune, épices, toasté, réglisse, minéral, floral, fumé 
ACCORD METS & VINS

Pintade rôtie et foie gras poêlé
VINIFICATION Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%.
FORMAT 75 CL