Conseils Pratiques pour acheter et déguster les Millésimes Anciens
L’achat d’un millésime ancien peut être intimidant et un saut vers l’inconnu. Pour vous accompagner dans l’achat de vins anciens, nous vous donnons les principales clés de dégustation ainsi que quelques conseils sur la meilleure façon de faire votre choix, de conserver et de servir votre millésime ancien. Si vous avez une question ou une demande de conseil personnalisé, n’hésitez pas à nous contacter par mail au : contact@mwineted.comQuel est le profil d’un millésime ancien ?
Le vin évolue et se transforme au cours du temps. Sa robe, ses arômes et son palais se modifient pour exprimer un profil plus complexe et plus intégré au niveau des tannins et des arômes de barriques.La robe du vin peut dévoiler le stade évolutif du vin. Dans la jeunesse, un vin rouge a une couleur rouge vif - violet et un vin blanc a une couleur jaune très pâle voire transparente avec des reflets verts. Puis, le vin rouge évolue vers une couleur rouge rubis à grenat tandis que le vin blanc peut se parer d’un jaune paille à un jaune or avec des reflets cuivrés. Un millésime ancien rouge est de couleur rouge brun à orange brique et un vin vieilli blanc est de couleur plutôt jaune brun.
Le bouquet aromatique des vins rouges et blancs évolue pour offrir des arômes tertiaires en complément des arômes primaires et secondaires. Le bouquet aromatique des vins rouges évolue pour offrir des notes de fruits secs (la figue, prune, raisin sec) les fruits cuits (la cerise, la prune), le cuir, la terre, le champignon, la viande, le tabac, les feuilles mouillées, le sol forestier, le caramel. Quant aux vins blancs, la palette aromatique exprime avec le temps des arômes de fruits secs ( abricot sec, raisin sec), la marmelade d’orange, le pétrole, la cannelle, le gingembre, la muscade, l’amande, la noisette, le miel et le caramel.
Comment choisir votre millésime ancien ?
Vous pouvez choisir d’acheter un millésime ancien pour découvrir une nouvelle expérience. Ces vins vieilli vous proposent une dégustation différente par rapport aux millésimes récents. En effet, les millésimes anciens ont un profil aromatique et gustatif évolué.Offrir le millésime de l’année de naissance, d’un mariage ou d’un événement marquant constitue un cadeau exceptionnel et prestigieux. Un millésime ancien peut aussi être évocateur d’un souvenir ou d’une anecdote que vous partagez avec une personne. Il devient symbolique par votre histoire personnelle. Il constitue ainsi une attention personnelle et personnalisée.
Vous pouvez opter pour un millésime ancien pour le patrimoine historique qu’il représente. Les millésimes anciens sont témoins d’une époque passée. Le millésime que vous choisissez est rattaché à une histoire viticole et à un domaine spécifiques. Ils sont sublimés par l’épreuve du temps. Ne dit-on pas de nos aînés qu’ils se bonifient avec l’âge ou qu’ils vieillissent comme le bon vin ? Les millésimes anciens sont le reflets d’une météo particulière et singulière, d’un terroir unique et du travail des vignerons. Ils constituent un cadeau exceptionnel, prestigieux. En effet, la quantité de ces précieux flacons se raréfie d’année en année jusqu’à disparaitre.
François Audouze disait sur la dégustation d’un millésime ancien : « L’expérience d’un vin vieilli ne ressemble à rien de ce que l’on a l’habitude de boire. Les défauts sont touchants, on a l’impression de voyager dans le temps, on imagine une période différente, peut-être plus légère. On se remet dans le contexte. On goûte de l’histoire. ».
Comment conserver votre millésime ancien ?
Vous pouvez vous référer à notre guide décrivant la meilleure façon de créer une cave aux conditions de conservation idéale.Afin de vous assurer de la conservation de votre millésime ancien en vue d’une future dégustation vous pouvez utiliser un système vous permettant de prélever une petite quantité de vin dans le verre comme le Coravin. Cette dégustation vous permettra de déguster un petit verre de votre précieux flacon sans l’ouvrir et de vous rendre compte de la qualité mais également du moment opportun pour le déguster.
Comment servir un millésime ancien ?
Les millésimes anciens, pour révéler pleinement leurs qualités nobles, doivent être conservés et transporté avec grand soin et respect. Maison Wineted peut vous proposer à l’achat des millésimes anciens manipulés dans des conditions optimales. L'utilisation d'un tire-bouchon bilame permet d'extraire délicatement le bouchon sans risque de le casser.La préparation du vin avant dégustation est essentielle pour l’expérience de dégustation. La température idéale de service varie selon le vin, nous vous conseillons d’augmenter la température de un à deux degrés pour servir le vin rouge ancien entre 16 et 18 degré et les vins blanc anciens entre 10 à 12 degré.
De plus, une aération douce, environ 4 à 5 heures avant la dégustation, sans carafer le vin, permet aux arômes de votre millésime ancien de s'épanouir pleinement.
Est-ce que le carafage d’un millésime ancien est recommandé ?
Le carafage des millésimes anciens est généralement déconseillé en raison du risque d'oxygénation rapide pouvant altérer l’équilibre aromatique et gustatif du vin. Des méthodes alternatives plus douces, comme la mise en position verticale de la bouteille quelques semaines ou jours avant la dégustation ou l'oxygénation lente, sont recommandées. Le choix d'une verrerie adaptée, tels que de grands verres à paraison fine, est essentiel pour apprécier les nuances des vins matures.Notre équipe commerciale sera ravie de vous conseiller et de répondre à vos demandes en termes de vins rares ainsi qu'en vins de collection disponibles en quantité limitées ou sous allocation (Rayas, Selosse, ...). Pour nous adresser vos demandes, vous pouvez nous écrire par e-mail au : contact@mwineted.com
