CHATEAU PAVIE, 2010
SAINT-EMILION GRAND CRU
" D’une couleur grenat-noir opaque, le millésime 2010 impressionne en s’échappant du verre avec des notes explosives de confiture de prunes, de cerises cuites et de crème de cassis, suivies de touches de bois de santal, d’écorce d’arbre, de menthol et de cinq-épices chinoises. Le palais, ample et riche, est chargé de fruits noirs confits et d’épices exotiques, soutenu par des tanins mûrs et arrondis et une tension remarquable, avec des notes persistantes d’anis et de minéraux sur une finale incroyablement longue. Délicieux dès maintenant, il sera encore meilleur après 5 à 7 années supplémentaires en bouteille. " - 100 / 100, Lisa Perrotti-Brown MW, The Wine Independent
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| ARÔMES | Confiture de prunes, cerises cuites, crème de cassis, bois de santal, écorce d’arbre, menthol, cinq-épices chinoises |
| ACCORD METS & VINS | Marcassin aux cèpes |
| VINIFICATION | Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%. |
| FORMAT | 75 CL |
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CHATEAU PAVIE, 2010
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Conventionnelle |
| ENCÉPAGEMENT | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 37 hectares |
| PRODUCTION ANNUELLE | 88 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR | Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux |
Histoire et anecdotes
En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin de redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A » de l’appellation Saint-Émilion.
Depuis l’antiquité, la propriété est reconnue pour sa production de fruits, notamment la pêche pavie. Celle-ci donnera son nom au château.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion |
| CÉPAGES | Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon |
| ARÔMES | Confiture de prunes, cerises cuites, crème de cassis, bois de santal, écorce d’arbre, menthol, cinq-épices chinoises |
| ACCORD METS & VINS | Marcassin aux cèpes |
| VINIFICATION | Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%. |
| FORMAT | 75 CL |
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