97
James Suckling
DOM PÉRIGNON VINTAGE, 2012
CHAMPAGNE
"Merveilleuse élégance et équilibre pour ce Dom Pérignon avec du citron pomme cuite et des notes de poivre blanc et de sel. Il est moyennement corsé avec des bulles très fines et un équilibre. Epicé à la fin. Si merveilleusement frais, linéaire et long. " James Suckling 97/100
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Champagne |
| CÉPAGES | Chardonnay, pinot noir |
| ARÔMES |
Melon, ananas, mangue verte, mandarine, zeste d'orange, pivoine, lilas, craie, minéral, salon, praline |
| ACCORD METS & VINS |
Pigeonneau aux pois chiche et aux dattes fraîches |
| VINIFICATION | Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise |
| FORMAT | 75 CL |
La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.
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277,00 € T.T.C.
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DOM PÉRIGNON VINTAGE, 2012
Détail du vignoble
| AGRICULTURE | Raisonnée |
| ENCÉPAGEMENT | Pinot noir, Chardonnay, Meunier |
| SUPERFICIE DU VIGNOBLE | - |
| PRODUCTION ANNUELLE |
300 000 bouteilles |
| VENDANGE | Manuelle |
| TERROIR |
Calcaire, craie |
Histoire et anecdotes
La légende raconte que le moine Pierre Pérignon de l'Abbaye d'Hautvillers serait à l’origine de l’élaboration de la méthode champenoise : stockage en cave, bouteille plus résistante à la pression, bouchon de liège et assemblage des trois cépages phare de la Champagne. En 1669, il aurait transmis son savoir au bénédictin Thierry Ruinart qui fonde la première maison de Champagne en 1729.
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
| CLASSEMENT | Champagne |
| CÉPAGES | Chardonnay, pinot noir |
| ARÔMES |
Melon, ananas, mangue verte, mandarine, zeste d'orange, pivoine, lilas, craie, minéral, salon, praline |
| ACCORD METS & VINS |
Pigeonneau aux pois chiche et aux dattes fraîches |
| VINIFICATION | Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise |
| FORMAT | 75 CL |
