VINCENT GIRARDIN, 2011

CHEVALIER-MONTRACHET

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT	Chevalier-Montrachet
CÉPAGES	100% Chardonnay
ARÔMES	Beurre, croissant chaud, fougère, fruits secs, épices, miel
ACCORD METS & VINS	Poulet de Bresse à la crème, ris de veau aux morilles, vieux Cantal, veau poêlé.
VINIFICATION	Les grappes de raisin entières sont pressées à l'aide de pressoirs pneumatiques pour obtenir une extraction lente. Les vins effectuent la fermentation malolactiques avec levures indgènes. Ils sont élevés pendant 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres dont 15 à 20% de fûts neufs sur lies fines et sans battonage. Les vins sont légèrement collés et filtrés.
FORMAT	75 CL

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Détail du vignoble

AGRICULTURE	Raisonnée
ENCÉPAGEMENT	En rouge : 100% Pinot noir En blanc : 98% Chardonnay, 2% aligoté
SUPERFICIE DU VIGNOBLE	32 hectares
PRODUCTION ANNUELLE	400 000 bouteilles
VENDANGE	Manuelle
TERROIRS	Côte de Beaune : Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay et Pommard

Histoire et anecdotes

Vincent Girardin fonde son domaine en 1980. Au fil des années, il se hisse dans le top des références des blanc de Bourgogne pour céder son domaine à la Compagnie des Vins d'Autrefois. Basée à Meursault, la maison Vincent Girardin est située au coeur de la Côte de Beaune en Bourgogne.

Caractéristiques

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT	Chevalier-Montrachet
CÉPAGES	100% Chardonnay
ARÔMES	Beurre, croissant chaud, fougère, fruits secs, épices, miel
ACCORD METS & VINS	Poulet de Bresse à la crème, ris de veau aux morilles, vieux Cantal, veau poêlé.
VINIFICATION	Les grappes de raisin entières sont pressées à l'aide de pressoirs pneumatiques pour obtenir une extraction lente. Les vins effectuent la fermentation malolactiques avec levures indgènes. Ils sont élevés pendant 18 mois en fûts de chêne français de 228 litres dont 15 à 20% de fûts neufs sur lies fines et sans battonage. Les vins sont légèrement collés et filtrés.
FORMAT	75 CL