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CRISTAL, 2009
Détail du vignoble
AGRICULTURE | Viticulture de renaissance, utilisant des principes inspirés de l’agriculture biologique, biodynamique, de la permaculture … |
ENCÉPAGEMENT |
Pinot meunier (6%), Pinot noir (53%), Chardonnay (41%) |
SUPERFICIE DU VIGNOBLE | 242 hectares |
PRODUCTION ANNUELLE | 3 500 000 bouteilles |
VENDANGE | Manuelle |
TERROIR |
Montagne de Reims (sol argileux et calcaire), Côte des Blancs (sol crayeux), Vallée de la Marne (sol de marne et calcaire) |
Histoire et anecdotes
Caractéristiques
CARACTÉRISTIQUES
CÉPAGES |
40% chardonnay, 60% pinot noir |
ARÔMES |
Silex, grillé, noisette, gingembre en pot |
ACCORD METS & VINS |
Coquilles Saint Jacques, caviar, huîtres |
VINIFICATION |
La fermentation malolactique n'est pas réalisée. En moyenne, cette cuvée est vieillie pendant 6 ans en cave puis un repos de 8 mois après le dégorgement. Le dosage est de 8 g/litre. |
FORMAT |
75 CL |