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Robert Parker

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Wine Spectator

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DOM PÉRIGNON P2, 2003

CHAMPAGNE

" Le bouquet se révèle en spirale. De la douceur florale du tilleul émerge la minéralité grise, grillée, cendrée, typique de Dom Pérignon. Un goût de fruits secs - abricot - apparaît, puis le fruité confit de la framboise et de la figue. De façon inattendue, la fraîcheur de la verveine citronnée, du poivre blanc et du romarin s'élève un instant, avant de plonger dans l'obscurité des épices et de la racine de réglisse". - Dom Pérignon

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Champagne
CÉPAGES 52% chardonnay, 48% pinot noir
ARÔMES Tilleul, abricot sec, figue, verveine, poivre blanc, romarin, épices, réglisse, iodé 
ACCORD METS & VINS Caviar, tarte de veau aux huîtres, entremet fruit de la passion
VINIFICATION

Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise. "Le temps est au cœur de l'équation Dom Pérignon". Le concept de "Plénitude" est né grâce à l'ancien Chef de Caves de la Maison, Richard Geoffroy. 
FORMAT 75 CL

La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.

519,00 € T.T.C.
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Détail du vignoble
AGRICULTURE  Raisonnée
ENCÉPAGEMENT Pinot noir, Chardonnay, Meunier
SUPERFICIE DU VIGNOBLE -
PRODUCTION ANNUELLE

300 000 bouteilles
VENDANGE Manuelle
TERROIR

Calcaire, craie
Histoire et anecdotes
La légende raconte que le moine Pierre Pérignon de l'Abbaye d'Hautvillers serait à l’origine de l’élaboration de la méthode champenoise : stockage en cave, bouteille plus résistante à la pression, bouchon de liège et assemblage des trois cépages phare de la Champagne.  En 1669, il aurait transmis son savoir au bénédictin Thierry Ruinart qui fonde la première maison de Champagne en 1729. 
DOM PÉRIGNON P2

Caractéristiques

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT Champagne
CÉPAGES 52% chardonnay, 48% pinot noir
ARÔMES Tilleul, abricot sec, figue, verveine, poivre blanc, romarin, épices, réglisse, iodé 
ACCORD METS & VINS Caviar, tarte de veau aux huîtres, entremet fruit de la passion
VINIFICATION

Fermentation alcoolique et malolactique en cuve d'acier et seconde fermentation en bouteille avec dégorgement selon la méthode champenoise. "Le temps est au cœur de l'équation Dom Pérignon". Le concept de "Plénitude" est né grâce à l'ancien Chef de Caves de la Maison, Richard Geoffroy. 
FORMAT 75 CL