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Robert Parker

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Wine Spectator

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CHATEAU PAVIE, 2000

SAINT-EMILION GRAND CRU

"Un vin qui avait défrayé la chronique à sa sortie. Avec une dizaine d'années de plus, il confirme ses excellentes dispositions. D'une jeunesse éclatante, avec une bouche pleine, du gras et un fruit opulent, il possède surtout un superbe équilibre et une grande définition de bouche. Doté d'une longueur impressionnante en finale, il est armé pour vieillir plusieurs décennies." - Revue du Vin de France

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion 
CÉPAGES 60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon 
ARÔMES Cassis, prune, épices, toasté, cèdre, vanille, cuir, cacao 
ACCORD METS & VINS Civet de marcassin aux groseilles
VINIFICATION

Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%.

FORMAT 75 CL

La photo de la bouteille est indicative. Celle-ci est dans nos entrepôts. Ainsi le design et l’état de l’étiquette peuvent différer sans pour autant altérer la qualité du vin.

Prix habituel 695,00 € T.T.C.
Prix habituel Prix soldé 695,00 € T.T.C.
Taxes incluses.

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Détail du vignoble
AGRICULTURE Conventionnelle 
ENCÉPAGEMENT Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon 
SUPERFICIE DU VIGNOBLE 37 hectares
PRODUCTION ANNUELLE 88 000 bouteilles
VENDANGE Manuelle 
TERROIR Plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte argilo-sableux
Histoire et anecdotes

En 1998, Gérard Perse acquiert Château Pavie. D’importants investissements sont dès lors entrepris afin de redonner ses lettres de noblesse au terroir. Michel Rolland officiera comme œnologue conseil et le domaine sera restructuré grâce à l'architecte Alberto Pinto. En 2012, l’excellence de Château Pavie est reconnue avec la promotion du château au rang de « Premier Grand Cru Classé A » de l’appellation Saint-Émilion.

Depuis l’antiquité, la propriété est reconnue pour sa production de fruits, notamment la pêche pavie. Celle-ci donnera son nom au château.

Robert Parker a accordé la note de 100/100 au millésime 2000 de Château Pavie, inscrivant ainsi ce vin parmi les meilleurs vins du monde.

CHATEAU PAVIE

Caractéristiques

CARACTÉRISTIQUES

CLASSEMENT 1er Grand Cru Classé A, Saint-Émilion 
CÉPAGES 60% merlot, 30% cabernet franc, 10% cabernet sauvignon 
ARÔMES Cassis, prune, épices, toasté, cèdre, vanille, cuir, cacao 
ACCORD METS & VINS Civet de marcassin aux groseilles
VINIFICATION

Selon les millésimes, le vin macère pendant trois semaines dans des cuves en bois thermorégulées. La fermentation malolactique a lieu en barrique. Le vin est élevé pendant 18 à 32 mois dans des fûts neufs de 70 à 100%.

FORMAT 75 CL